На дне (Горький Максим) — слушать аудиокнигу онлайн
Скорость
00:00 / 59:18
01.акт 1. На дне
48:55
02.акт 2. На дне
54:16
03.акт 3. На дне
37:52
04.акт 4. На дне
Классика 747,3KИсполнитель
Рейтинг
7.76 из 10Длительность
3 часа 20 минутАльтернативная озвучка
Поздняков Михаил 66
Жанры: Реализм
Характеристики: Социальное | Психологическое
Место действия: Наш мир (Земля)(Россия/СССР/Русь)
Время действия: 20 век
Возраст читателя: Любой
Cюжет: Линейный
Описание
Сюжет произведения переносит слушателя в девятисотые годы 19 века в голодную Россию, которую постиг глубокий экономический кризис. Миллионы разорившихся крестьян с целью заработка приезжают в город, а так же рабочие уволенные с работы не могут найти новую, в конечном итоге, не определившись в жизни, многие люди опускаются на самое «дно» общества. Максим Горький очень подробно рассматривает эту социальную проблему в своей пьесе «На дне», где многие столкнулись с безвыходной ситуацией. Жадные до денег барыги сразу смекнули в чем дело и оборудовали свои подвалы под темные и сырые ночлежки. В одном из таких зловонных подвалов, и находится ночлежка Михаила Ивановича Костылева, который готов даже из нищих и обездоленных жителей подвала выжать последние гроши. Слушайте аудиокнигу в которой находится полное произведение великого писателя…Другое название
На дне жизниПоделиться аудиокнигой
akniga.org Классика Горький Максим На дне
Другие книги Горький Максим Аудиокниги жанра «Классика» НовинкиПоказать все книги Интересное за неделюВсе лучшие Прямой эфир скрыть Игорь Рыжиков 5 минут назад Все возвращается на круги своя. Как говорит, моя жена: Хороша песня-начинай сначала.Озвучено стабильно, презабавно!Корнева Наталья — Я видел сны
Tonita 9 минут назадLitchi Claw — Школьная экскурсия
Гарник Оганесян 21 минуту назад Русским нельзя а европейцам можно. Не путайтеМальро Андре — Королевская дорога
Юлия Шехирева 32 минуты назад Всю жизнь читаю, лет с 5-6 непрерывно, а во взрослой жизни совершенно не стало времени на чтение. Спасибо сайту за…Лондон Джек — Кусок мяса
Vironsusi 1 час назад Ну для меня если честно, данный кино- книго-герой ассоциируется со стариной Арнольдом. Фильм с Момоа даже и не смотрел.Говард Роберт — Знак ведьмы
Elleg 1 час назад Забавный рассказ!Шекли Роберт — Терапия
_AndreyHarin_ 1 час назад Это же не удобно, ни какой мобильности.Чернов Марат — Урал
mvkopylova 1 час назад Забавная сказочка. Исполнение отличное! Спасибо!Измайлова Кира — Сокровище
Александр 2 часа назад Вот это сборник! Вот это интрига. Молодцы чтецы. Список настолько вдохновил. Буду растягивать удовольствие. Огорошен…Глубина. Погружение 48-е
Ирина Валдайская 2 часа назад Глобализация… Люди боятся, что к ним придет железка и проведут электричество. А у нас вчера грозой выбило…Мамин-Сибиряк Дмитрий — Главный Барин
С П 2 часа назад Запомните: если вас убивают, надо не звать на помощь, а бежать в темную спальню. Ну или в подвал. Вас режут?…Матесон Ричард — Жертва
Ирина Валдайская 2 часа назад Аврелий Августин: «Когда поднимается вода, рыбы едят муравьев, когда вода уходит — муравьи едят рыб. Пусть никто не…Мамин-Сибиряк Дмитрий — Удивленный человек
Сергей Халеев 2 часа назад Прочитано отлично. Гарри Стил, на мой взгляд, один из лучших чтецов жанра. Сам рассказ, на троечку. Чрезмерный,…Блох Роберт — Выводок Бубастис
Cat_onamat 2 часа назад так мальчик в школу ходил! Папаша давал записочки, чтоб физкультуру не посещал… Чтоб его голым там никто не видел….Джини – одичавший ребёнок
леший 3 часа назад Читал когда то.Решил послушать.Похоже история повторяется.У европейцев очень короткая память.Тем хуже для них.Шпанов Николай — Поджигатели
andrew abramov 3 часа назад Стало не интересно где-то на 40й минуте. Цирковые понты и язык «доверительного» рассказчика с юморком не дотягивают. ..Матесон Ричард — Смертельный номер
Людмила Озерова 3 часа назад Прослушала книгу, неплохая и озвучка нормальная. Вот не понятно почему Глеба, Анну и Кондратия автор называет…Григорович Дмитрий — Рыбаки
Nikolai 3 часа назад Огромное спасибо за отличный роман и не менее отличную начитку.Бегунова Алла — Звенья разорванной цепи
Alsu Chan 3 часа назад Рассказ конечно интересный, но не дай бог таких персонажей в своём окружении… Манипуляторы, уверенные в своих…Дю Морье Дафна — Пиявка
Jeļena Kibare 3 часа назад и….? Вы то сам правильной национальности, ясное дело.Шекли Роберт — Хазара
Эфир
Анализ пьесы «На дне» (М.
Горький)Автор: Самый Зелёный · Опубликовано · Обновлено
Максим Горький в своей пьесе «На дне» использует один из известных приемов прошлого: истина рождается в споре. Через идущий сквозь всё произведение диспут он демонстрирует нам мир отверженных людей, правды о низших слоях общества, что были выброшены установленными в обществе порядками. Разбор именно этой работы Горького Вам и предлагает Многомудрый Литрекон.
Содержание:
История создания
Замысел появился у автора примерно за год до начала написания, об этом он сообщил Станиславскому: хочет написать пьесу про обитателей ночлежки. В период с 1900 по 1901 как раз был очень увлечен произведениями А.П. Чехова, актерской игрой и театральными постановками, так что начал записывать некоторые наброски. Но история создания пьесы «На дне» началась с личного опыта автора: он произошел из бедной семьи, с детства работал сам и рано потерял родителей. Дно жизни он видел лично, но смог оттолкнуться от него и взмыть вверх.
Серьезно за пьесу «На Дне» Максим Горький взялся в конце 1901 года, пока находился в Крыму. История написания «На дне» очень любопытна тем, что вариантов названия было множество, в рукописях до нашего времени сохранились такие вариации: «Без солнца», «Дно». Уже через шесть месяцев готовый экземпляр попадает в Санкт-Петербург, отправленный в целях публикации.
Законченное уже в 1902 году произведение в декабре того же года было поставлено на сцене театра МХАТ, для которого и было написано, с участием вышеупомянутого режиссера. Окончательное название было утверждено перед премьерой.
Жанр и направление
Автор по сути своей создал уникальный жанр «пьеса-диспут», где центральным в сюжете и его развитии является конфликт, именно он и двигает вперед действие, а динамика создается при помощи полярных точек зрения, что сталкиваются между собой.
Однако, если говорить об общепринятых стандартах, жанр пьесы «На дне» называется «социально-философская драма». Направление же – критический реализм. Автор описал жизнь такой, какой она была. Убедиться в этом позволяет язык пьесы: диалектизмы, просторечия, жаргонизмы, народные присказки и поговорки — все это было непривычно слышать со сцены в то время. А истории героев очень жизненные: шулер, проститутка, пьяница — именно такие люди населяли подвалы.
Композиция
В произведении «На дне» композиция линейная, о чем говорят все события, находящиеся в хронологическом порядке. Она состоит из философских споров и размышлений, персонажи остаются в одном месте, а само действие статично.
- Завязкой является появление в ночлежки Луки, со всей его безликостью и несхожестью с другими людьми.
- Развитие конфликта происходит через предложение убить мужа от Василисы.
- А к самому мощному накалу, то есть к кульминации, сюжет приходит в момент, когда происходит диалог о смысле существования человеческого, о лжи и правде.
Смысл названия
Смысл названия пьесы «На дне» не слишком сложно разгадать: он напрямую говорит о социальном положении героев. Многие исследователи литературы утверждают, что идея автора была в том, чтобы показать самый низ финансового и нравственного падения.
Но в ходе развития истории, читателю становится ясно, что даже на такой глубине всё ещё есть надежда, любовь дружба, персонажи способны мыслить с философской точки зрения. Это так называемое «дно» будет всегда, и никто не может быть уверен в том, что не окажется там однажды.
Суть: о чем пьеса?
В этом произведении Максим Горький изображает жителей ночлежки, людей маргинальных, которых унизила судьба, сама жизнь, а общество окончательно отвергло, отчего пришлось и им разорвать с ним последние связи.
Они живут на тонком лучике надежды, без будущего, дискутируя о справедливости, правде и лжи, любви. Однако их слова некому услышать, даже они сами не ценят ни одного произносимого звука. Их философская драма в том, что им некому протянуть ладонь, чтобы схватиться за неё и выйти из этого порочного круга.
Краткое содержание по действиям поможет Вам понять, о чем же пьеса?
Главные герои и их характеристика
Характеристика героев в пьесе «На дне» представлена в нижеследующем списке:
- Сатин – ему около сорока лет, он заядлый игроман и жулик, так и наскребает немного денег, ко всему прочему ещё и пьяница. За свою жизнь успел прочесть много книг, именно об этом непрерывно говорит своим соседям, в том числе для собственного утешения. Однажды за честь сестры дрался и без намерения убил человека, за что попал за решетку на пять долгих лет. После этого пробовал жить честно, но не смог: никуда не брали. Он озлобился на мир и стал исповедовать одну правду — горький цинизм, уживающийся в нем с верой в человека и его гордость. Несмотря на свой опыт, не верит в существование честных способов заработать во вселенной вообще. Он же считает, что ложь во спасение не нужна, потому жалость унижает личность и ничего не дает, кроме иллюзий.
- Лука – странствующий человек шестидесяти лет, появляется нежданно, негаданно, ведет себя крайне прилично, способен на сострадание и эмпатию, отчего создается впечатление, что оказался он в ночлежке с какой-то целью. Дает советы в попытках исправить все отношения, по этой причине возникает только больше разногласий. Некоторые его рассказы создают впечатление, что герой побывал в тюрьме, однако смог выбраться и теперь бродяжничает.
- Бубнов – этому персонажу лет сорок пять, бывший меховой мастерской владелец, старающийся в себе лелеять способности к возвращению обратно в общество нормальное, так как его сильно не устраивает его жизнь сейчас. Из-за того, что документы были на жену оформлены, в ходе развода всё имущество и растерял, теперь шапки шьет. Разочаровался в жизни, потому что жена изменяла ему с подмастерьем и фактически разорила.
- Василиса – красавица, но по характеру злобная мегера, которая систематически избивает свою сестру. Ей двадцать шесть лет, любительница выгоды во всем, законная супруга Костылева, и хоть различий у неё с ним практически нет, она испытывает к нему ненависть неимоверную. Любовника своего, Пепла, пытается уговорить на убийство, давая честное слово – за решетку не угодит. Сестре же завидует, от жгучей злобы ей пуще остальных терпеть приходится.
- Наташа – двадцатилетняя девушка с очень чистым душевным состоянием, отчего бескорыстно помогает окружающим, приходится Василисе сестрой, от которой вынуждена терпеть издевательства. Понимая, что сама она может пропасть, но зная всю подлую природу людей, она все равно не может довериться Пеплу, который предлагает уехать. И только когда она уже хотела было согласиться с Васькой, попадает в медучреждение из-за смерти Костылева, после – числится пропавшей без вести. Родная сестра ошпаривает ее кипятком.
- Васька или Пепел – двадцативосьмилетний вор, имеющий свои воззрения в философии, мечтающий освободиться от ночлежки и открыть новую главу своей жизни. Не раз сидевший, Василий имеет авторитет из-за того, что является любовником Василисы. После их расставания предпринимает попытки приударить за её сестрой Натальей, искренне хочет быть только с ней, однако позже случайно лишает жизни Костылева и драке. По этой причине снова угодил за решетку.
- Костылев – содержатель ночлежки пятидесяти четырех лет, законный супруг Василисы. Человек жадный, вспыльчивый, алчный. Людей он воспринимает лишь как способ дохода, за маской доброжелательности скрывает высокомерную натуру, любящую напоминать о долгах, притом ему же обязаны все быть благодарны за крышу над головой. Краденные Пеплом вещи скрытно покупает. Подозревает, что жена ему с ним изменяет, потому постоянно ко звукам за его дверью тщательно прислушивается. С ним в драке погибает. Удивительно, что Костылев при всем своем доминирующем положении боится Пепла и даже не может открыто бросить ему обвинение в связи с Василисой.
- Настя – двадцатичетырехлетняя девушка по вызову, жаждущая внимания, оттого просит её жалеть и сама на жизнь охотно жалуется. У неё есть некая связь с Бароном, однако она не имеет ничего общего с фантазиями, которые у неё появились от прочтения любовных романов. Она придумала себе идеальную жизнь, где ее любят и берегут. В свои иллюзии охотно верит. В реальности дает деньги на выпивку, а в ответ получает лишь неуважение и грубость.
- Барон – из-за неудачно сложившихся обстоятельств он — тридцати трехлетний пьяница, что имеет дворянские корни, давшие возможность стать чиновником при состоянии. Но они не спасли от обвинения о трате средств казенных. Остался нищим, попал в тюрьму, теперь берет у Насти деньги на алкоголь, переваливая на неё обязанности свои.
- Актер – сорокалетний мужчина со справедливым и добрым нравом, отличающимся излишней жалостью к себе. Узнав от Луки про некое лечебное место для алкоголиков, желает бросить пить, даже начинает копить деньги, но странник уходит раньше, чем он успевает узнать точное место, от того совершает суицид.
- Клещ — слесарь. Очень гордый и чванливый человек, который кичится своей мнимой способностью вернуться в привычное общество. Он считает, что в нынешнем положении виновата его жена, которая является обузой в семье. Без нее Клещ давно бы мог зажить хорошо, ведь у него есть специальность и инструменты, а других обитателей ночлежки он считает паразитами. Грубо и холодно относится к супруге, однако ради ее похорон продает свои инструменты и прощается с надеждой стать «нормальным человеком». Жизнь ломает его.
- Анна — смертельно больная женщина, у нее туберкулез. В жизни видела лишь побои, нищету и унижение. Она верит в Бога и пытается в молитве обрести надежду на другой мир, но все равно боится смерти.
Темы
Несмотря на то, что в «На дне» нет неожиданных поворотов и сложных сюжетов, внутри прячется несколько тем для размышлений:
- Тема правды – основная тема пьеса «На дне», размышления о ней идут в произведении Горького через реплики персонажей. Её границы быстро становятся размытыми, ведь порой вышеупомянутые действующие лица говорят очень странные вещи. Правда становится одним из способов спасения душ ночлежки, ведь только так можно показать им мир, открыв глаза на реальное положение дел, вместо масок, скрывающих истину.
- Тема свободы – тесно связана с предыдущей. Сатин, противостоя жалости Луки, которая соткана из иллюзий, говорит: «Ложь – религия рабов и хозяев. Правда – бог свободного человека». В пьесе правдивый человек свободен, а сам человек и является этой правдой, значит, он свободен по определению, и никто не может отнять у него эту свободу без его на то согласия. Именно благодаря этой теме произведение в своё время имело огромный успех, ведь была «пьесой-буревестником, которая предвещала грядущую бурю и к буре звала».
- Тема любви – помогает раскрыть взаимоотношения обитателей, подобное глубокое и сильное чувство полностью отсутствует, каждый его миллиметр пропитан ненавистью. Краски эмоциональности были потеряны вместе со всем остальным: и больные, и здоровые вызывают лишь равнодушие, ссоры и ругань лишь вызывают легкую веселость.
- Тема надежды – красной нитью проходит через всю работу автора, присутствует в каждом диалоге, но косвенно, никогда не напрямую. Каждый из них был когда-то счастлив, не ценил это, теперь мечтают вернуться к нормальной жизни, но надежда умирает вместе с Актером.
Главная тематика пьесы «На дне»: трагичная судьба людей, которые погрузились так глубоко, что продолжить погружение не представляется возможным. Однако при всем при этом они всё ещё остаются духовно богатыми людьми, глубокими, рассуждающими о высоком.
А подняться со дна крайне тяжело, ведь там можно забыть о нравственных устоях, ответственности, воспитании и культуре, а также получить свободу от условностей.
Проблемы
Проблематика пьесы «На дне» уникально богатая, ведь Горький предпринял неплохую попытку пролить свет на все недостатки общества, в котором жили его современники. Впрочем, своей актуальности затронутые вопросы не теряют по сей день.
- Проблема взаимоотношений друг с другом и с реальностью: по диалогам между персонажами сразу становится понятно, что они ежедневно портят отношения – ложь, алчность и ревность не решают их общую проблему, а создают новую; реальность адекватно они воспринимать не в состоянии, глубокая обида на мир заставляет их лишать самих себя будущего, пусть жизнь идет своим плачевным чередом.
- Проблема гуманизма: когда цели в жизни нет, она перестает быть высшей ценностью, ночлежка – дом отчаяния, там всем плохо, так что никто не сочувствует умирающей Анне, никто не останавливает Василису, когда та издевается над сестрой, не защищает Настю от унижений.
- Проблема безнравственности: полное нравственное падение вырисовывается перед читателем через свойственное поведение для этого социального слоя – работой здесь считается воровство, игра в карты на деньги, быть «девушкой по вызову, а в свободное время подпитка своего алкоголизма, после посещение полицейского участка и драки.
Многомудрый Литрекон напоминает: если проблем или тем не хватает, пишите в комментариях — добавим)
Основная идея
Смысл пьесы «На дне» кроется в глубоком убеждении Максима Горького в том, что люди между собой ни чем не отличаются, на это не могут оказать влияние даже деньги или титулы. Исходя из своего характера и воспитания, они лишь демонстрируют различные реакции. Опуститься на самое дно может каждый, и каждый же потеряет от этого себя, ведь там нет смысла соответствовать свои мечтам и ценностям. Растеряв все человеческие ценности, герой сохраняет только растерянность, держащую его далеко от реальности.
Главная мысль «На дне» гласит: любая личность может быть сломлена, без мотивации для жизни может ожесточиться, стать равнодушной. Ответственность за это лежит не только на безразличии социума, но и на самих падших, кои потакают своим порокам.
Чему учит?
Конечно, чем ближе мы к заключению, тем больше хочется задаться вопросом: о чем заставляет задуматься пьеса «На дне»? Любые испытания, какими бы тяжелыми они ни были, стоит преодолевать с достоинством и извлекать из них уроки, а не винить жизнь в своих бедах, непрестанно жалея себя.
Герои не хотят сопротивляться, чтобы начать жизнь с чистого листа, они полностью погрязли в своем положении. Они ждут, что за их муки им будет даровано чудо, их молитвы были услышаны, так и произошло – в ночлежку приходит Лука. Словом не помочь упавшему, но он старательно и бескорыстно дарит успокоение, утешение, однако руку помощи никто не готов взять, потому что после этого будет необходимо действовать. Никто из персонажей к этому по-настоящему не готов.
Автор задает немой вопрос читателю: я показал вам, что будет, если оставаться бездействующими, лживо смиренными перед судьбой, готовы ли Вы сделать иной выбор и бороться за свой путь?
Критика
После публикации конкретно «На дне» к Максиму Горькому резко повысился интерес. Так как он и сам был выходцем из простого народа, сиротой, знал, что это такое – своего положения достичь в социуме. Его творчество было модным, его читали и с нетерпением ждали постановок в театре. К тому времени монархия в России себя исчерпала, действия и воля народа всячески подавлялись, так что оставалось лишь искать многочисленные минусы в нынешнем режиме.
В своей работе «Конец Горького» Д.В. Философов писал:
«Драма «На дне» была высшая точка творчества Горького; после нее начинается падение».
Адрианов С.А. писал о пьесе:
«Разнообразные фигуры выписаны со свойственным г. Горькому знанием этой среды, реально и выпукло».
В статье «Драма на дне» И.Ф. Анненский утверждает:
«Вчитайтесь внимательнее в начальную и последнюю сцену, и вы увидите, что «На дне» вовсе не какая-то серая полоса с блестками, которую бог знает зачем выкроили из действительности и расцветили, а что это настоящее художественное произведение…»
Таким образом, уверенно можно сказать, что даже среди искушенных современников произведение Горького имело особый успех.
Автор: Василиса Шатыбелко
Метки: 11 классМаксим Горькийпо планупьеса На днеразбор
Читайте также:
определение горького дна | Словарь определений английского языка
прил
1 имеющий или обозначающий неприятный резкий вкус, как цедра апельсина или кофейная гуща 4 → кислый → 1
2 проявляющий или вызванный сильной неослабевающей враждебностью или негодованием: он все еще переживал развод
3 трудно или неприятно принять или признать
горький удар
4 резка; саркастический
горькие слова
5 пронизывающий холод
горькая ночь
adv
6 очень; чрезвычайно (особенно во фразе «горький холод»)
n
7 нечто горькое
8 (Британское) пиво с высоким содержанием хмеля, со слегка горьковатым вкусом
vb
(староанглийское biter; родственно битану кусаться)
♦ горько нареч
♦ горькое яблоко → colocynth
горький конец
n
1 Морской конец троса, цепи или троса, особ. конец, закрепленный в цепном рундуке судна
а ♦ до победного конца до завершения задачи, работы или предприятия, каким бы неприятным или трудным он ни был 005
pl n два озера, Большое Горькое озеро и Малое Горькое озеро в северо-восточном Египте: часть Суэцкого канала
горький апельсин
n другое имя для →
Севильский апельсин
горькое начало
n любые горькие на вкус вещества, такие как алоин, обычно извлекаемые из растений
горькое яблоко, горький конец, горькие озера, горький апельсин
Collaborative Dictionary Определение английского языка
|
Вы хотите отклонить эту запись: дайте нам свои комментарии (неправильный перевод/определение, повторяющиеся записи. ..)
Чтобы добавлять слова в свой словарь, станьте участником сообщества Reverso или войдите в систему, если вы уже являетесь его участником. Это просто и занимает всего несколько секунд:
Или зарегистрируйтесь традиционным способом
Эспрессо поначалу имеет приятный вкус, но ближе к концу становится кислым
Опубликовать ответРасширенный поиск
- тьма
- Опубликовать ответ
- Цитата
№1: Сообщение by thedarkness »
Привет всем, кто здесь впервые и новичок в приготовлении эспрессо!На прошлой неделе я получил Silvia V3 и шлифовальную машину Vario, пока сделал всего около 10 выстрелов, так что я абсолютный новичок. Вещи, которых нет у меня : весы! Скажи мне, должен ли я получить один после того, как ты прочитаешь мой пост
Мои попытки в первый день состояли из 3 однократных выстрелов, потому что я задушил Сильвию, затем у меня было несколько хороших выстрелов, но последние несколько, которые я сделал, имеют проблему как описано в теме. Экстракции в диапазоне 25-30 секунд, я получаю хорошо выглядящий двойной выстрел с хорошей пенкой. Первые несколько глотков вкусные, крепкие, не горькие, не кислые, но и не очень сладкие. Думаю приятный нейтральный вкус. Однако, когда я приближаюсь к нижней части кадра, он становится довольно кислым.
Мой кофе был обжарен меньше недели назад. Я втираю прямо в портафильтр на глаз, выравниваю его и утрамбовываю с усилием, которое, по моим оценкам, составляет примерно 30 фунтов. Первоначально мне пришлось настроить Vario примерно наполовину грубо (настройка 6-M), чтобы не задушить Silvia, но постепенно я устанавливал его все тоньше и тоньше по мере того, как он прирабатывался. в 3-М.
Я читал всевозможные сообщения и читал различные руководства на этом сайте, но ни в одном из них не упоминался первоначальный хороший вкус, за которым следовал постепенно более кислый вкус в нижней части шота. Что может быть причиной этого? Любые советы и рекомендации будут соблюдаться неукоснительно, спасибо
Вершина
- Рэнди Г.
- Опубликовать ответ
- Цитата
№2: Сообщение by Randy G. »
Полезный ответ:Если последовательные выстрелы, сделанные за относительно короткий промежуток времени, делают то же самое, то я могу предположить, что дело в этом. горячие глотки сразу после извлечения маскируют кислинку. Когда он остывает, вы легче это чувствуете. Дайте шоту остыть в течение нескольких минут, а затем выпейте его, чтобы определить, так ли это. может быть, даже налить его в охлажденную чашку вместо предварительно подогретой.
Smartass Ответ:
Сначала выпейте нижнюю половину, чтобы увидеть, действительно ли там скрывается кислый вкус.
www.EspressoMyEspresso.com
* 22-я годовщина 2000-2022 *
Вершина
Реклама
- Лауэр
- Опубликовать ответ
- Цитата
№3: Сообщение Lauer »
Разве это не нормально? Это для меня, и я пришел к выводу, подобно Рэнди, с потерей тепла, что приводит к более сладкому вкусу и / или из-за происходящего разделения вкуса. Я бы оценил низ своего кофе как сладкий и/или кислый, а не кислый (честно говоря, я не знаю, что такое кислый в эспрессо).
Вершина
- thedarkness (оригинальный постер)
- Опубликовать ответ
- Цитата
№4: Сообщение by thedarkness (оригинальный постер) »
Я не знаю, нормально ли, что первые несколько глотков эспрессо вкусные, а остальные глотки ужасны.Последую совету дать рюмке остыть, чтобы увидеть, не маскирует ли температура неприятный вкус.
Спасибо
Вершина
- Лауэр
- Опубликовать ответ
- Цитата
№ 5: Сообщение by Lauer »
Если вы собираетесь дать ему остыть, я также предлагаю налить в чашку немного горячей воды, прежде чем делать шот. Когда вы сидите на нагревательном подносе (в перевернутом виде), первая половина чашки может нагреваться больше, чем нижняя половина, создавая разницу температур.
Вершина
- бесконечные циклы
- Опубликовать ответ
- Цитата
№ 6: Сообщение by бесконечные циклы »
Мой приятель-повар предложил пить эспрессо через соломинку, чтобы получить кисло-сладкий вкус с горьковатым послевкусием. Я думаю, он что-то задумал.
— Маршалл Ханс
Эшвилл, Северная Каролина
Вершина
- генуэзский
- Опубликовать ответ
- Цитата
№ 7: Сообщение by genovese »
Пока десять порций одного кофе? Вам нужно сделать еще тысячу или около того, с различными сортами кофе. Никогда не испытывал этого за 20 лет эспрессо. Попробуйте размешать перед употреблением; Я подслащиваю свой, поэтому помешивание для меня данность. Некоторые люди (не я) утверждают, что им не нравится вкус пенки, и они перемешивают ее для гомогенизации. Предполагая, что вы выпиваете шот в разумные сроки (секунды, а не минуты), ничего особенного не меняется. Помимо этого, я подозреваю изменения в вашем восприятии, а не в вашем кофе. Ваш рот/нос/нервы/мозг находятся в разных состояниях до и после.thedarkness написал: …первоначальный хороший вкус, за которым следует постепенно более кислый вкус в нижней части кадра.
Вершина
Реклама
- Джефф0984
- Опубликовать ответ
- Цитата
#8: Сообщение by jeff0984 »
Не эксперт, но я считаю, что было бы нормально, если бы нижняя часть шота была более горькой: она выходит первой и она толще/тяжелее , так что он остается там.Думаю, поэтому некоторые рекомендуют ненадолго перемешать перед дегустацией. Я думаю, именно так судьи и поступают на соревнованиях. Это то, что я делаю с тех пор, как заметил, что нижняя часть моих шотов была горькой, и это очень помогло.
Вершина
- Максвелл Муни
- Опубликовать ответ
- Цитата
№ 9: Сообщение by Максвелл Муни »
На самом деле это вполне нормально. Теория эспрессо SCAA говорит о 3 стадиях экстракции эспрессо. Первая стадия – это кислоты и некоторые горькие компоненты. Всегда самый интенсивный. Вторая треть, как правило, имеет больше сладости, пенки и менее «компактный» вкус. Третий этап относительно пустой, в основном извлекается кофеин и немного горечи.Эти этапы легко воспроизвести, сделав порцию эспрессо, втянув первую порцию в одну чашку, вторую, но во вторую чашку, а третью порцию (почти до тех пор, пока шот не станет чистым) в последнюю чашку. Первая, интенсивная чашка почти всегда воспринимается как сильно кислая (при более легкой обжарке это может легко проявляться как кислинка). Обычно выстрел состоит из стадий 1 и 2.
Я ожидаю, что вы испытаете полосатость. Поскольку стадия 1 происходит на дне чашки и поскольку она более плотная, так как удерживает в себе большую часть твердых веществ, стадии в демитассе довольно разделены и образуют многослойный эффект. Верхний слой, обычно полностью состоящий из 2-й стадии, гораздо менее интенсивен, поэтому я думаю, именно поэтому он вам больше нравится.
Рекомендуемое решение — перемешивание должно помочь (именно поэтому судьи соревнований бариста должны размешивать подаваемый им эспрессо не менее 3 раз перед употреблением).