7 тайн Куликовской битвы | Централизованная библиотечная система Сормовского района

Ровно 634 года назад 16 сентября (8 сентября по юлианскому календарю) 1380 года состоялась Куликовская битва — битва русских полков во главе с великим князем Московским и Владимирским Дмитрием Ивановичем и ордынским войском под началом хана Мамая, которая стала поворотным пунктом в борьбе русского народа с игом Золотой Орды.

Сражение началось поединком русского воина инока Пересвета с монгольским богатырем Челубеем на Куликовом поле близ устья Дона и Непрядвы. Далее разгорелась ожесточенная битва, в которой, как говорит история, князь Дмитрий Иванович лично сражался в первых рядах своих войск. Бой был затяжной и долгий. Летописцы указывали, что кони уже не могли не ступать по трупам, так как не было чистого места.

В результате враг не выдержал напора и стал отходить, а затем пустился в бегство. Засадный полк преследовал татар до реки Красивой Мечи 50 вёрст, «избив» их «бесчисленное множество». Благодаря победе Дмитрия Донского монгольское полонение Руси вступило в завершающую фазу.

 

Однако до сих пор это сражение хранит множество тайн и загадок:

 

1. Спор о достоверности «Задонщины» и «Сказании о Мамаевом побоище».

История Куликовского сражения в этих произведениях во многом напоминает  сказку. Тем не менее, «Сказание» с красочным рассказом о сражении все привыкли воспринимать как историю из учебника.  А ведь написано оно было на век позже событий Куликовской битвы. Создавалось для пропаганды: Иван III объединил Русь, возвеличил Московское княжество и пошел против хана Ахмета. С поэтической «Задонщиной», написанной вслед за Куликовской битвой, могли бы спорить летописи, но и летописцы предпочитали поэтику «Задонщины». Таким образом, повесть о Куликовской битве – это скорее не история, а миф сродни творениям Гомера.

2. Куликово ли поле? Место сражения — одна из основных загадок славной битвы. Поле есть, есть даже памятник Славы русских войск, но там ли? Пик интереса к битве Дмитрия Донского с Мамаем пришелся на первую четверть XIX века. Декабристы живо увлекались историей противостояния Руси Золотой Орде, интерес к Куликовской битве обязывал найти-таки легендарное поле. В 1820 году дворянин Нечаев, поклонник Пестеля и Муравьева, сделал счастливое открытие. Поле, по глубокому убеждению Нечаева, располагалось аккурат в границе его имения. Доказательствами служили топонимы: село Куликовка, сельцо Куликово — на место исторической битвы указывали даже овраги. Тем не менее, местонахождение Куликовского сражения до сих пор остается спорным вопросом.

3. Где был Дмитрий Донской?

Отвлекаясь от таинственной истории местонахождения Куликова поля, обращаемся к личности победителя — Дмитрия Донского. Куликовская битва – триумф московского князя Дмитрия. Но вот вопрос, а был ли князь на поле? Конечно, был, но роль себе отвел самую скромную. Сражался с ханом Мамаем двоюродный брат московского князя Владимир Серпуховский, а кольчуга и знамя Дмитрия и вовсе оказались у боярина Михаила Бренка. Так повествует «Сказание о Мамаевом побоище». Остается либо верить в стратегические навыки Дмитрия Донского, не забывая об авторском характере сказания, либо принять загадочную версию об отказе князя вести битву.

4. Мамай

Хан Мамай занимал равное Дмитрию Донскому положение. В поход против Руси Мамай ходил не один раз. Сдав Сарай, Мамай рванул за наживой. Кого он взял с собой? Миф о генуэзцах остается мифом – не было черной генуэзской пехоты из Феодосии,  как не было и продолжительного стояния русского войска. Сражение носило локальный характер. Численность войск, их состав так же, как и роль Мамая, жестокого монгола, вызывают сомнения, но стоит ли подвергать сомнению славу русского войска?

5. Николо-Угрешский монастырь

Николо-Угрешский монастырь был заложен в 1381 году в память о битве на Куликовом поле. Заложил монастырь Дмитрий Донской по обету, данному перед Куликовским сражением. Благословение на сражение князь получил от  Сергия Радонежского. По пути к Куликову полю князю явилась икона Николая Чудотворца.

6. Сергий Радонежский

Рассказ о благословении игуменом Радонежского монастыря Сергием князя Дмитрия можно найти в житии преподобного. Этот факт всегда вызывал массу сомнений: благословение Сергием Дмитрия Донского не оспаривали, но приписывали его битве на реке Воже 1378 года.  Источники молчат о встрече князя с игуменом, а «Сказание» в очередной раз предлагает идею сильного московского князя и его богоизбранности.

7. Пересвет и Ослябя

Схимники Пересвет и Ослябя бились в Куликовской битве вместе с Дмитрием Донским, монахи были посланы на помощь князю. Пересвет погиб в битве против монгольского богатыря Челубея. Пересвет и Ослябя были похоронены в Москве у Рождественской церкви Симонова монастыря. В XVIII веке были обнаружены мощи святых схимников. Монахи были причислены к лику святых. Пересвет и Ослябя стали единственными воинами, минующими братской могилы Куликова поля.

вторник, 16 сентября 2014 г.

Куликовская битва. Новая хронология и концепция древней истории Руси, Англии и Рима

Куликовская битва. Новая хронология и концепция древней истории Руси, Англии и Рима

ВикиЧтение

Новая хронология и концепция древней истории Руси, Англии и Рима
Носовский Глеб Владимирович

Содержание

Куликовская битва

Где находится Куликово поле?

Обратимся к истории знаменитой битвы на Куликовом поле (1380 год). Сегодня считается, будто Куликово поле расположено между реками Непрядва и Дон, ныне — Куркинский район Тульской области (см. Советский Энциклопедический Словарь, М., 1984, с.667). Это — примерно в 300 километрах к югу от Москвы. Якобы, именно в этом месте и произошла самая знаменитая в русской истории битва между русскими войсками под предводительством Дмитрия Донского с татаро-монгольскими войсками под предводительством Мамая.

Однако известно, что никаких следов знаменитой битвы на этом Тульском «Куликовом поле» почему-то не обнаружено. Нет ни старого оружия, ни следов захоронений погибших воинов и т. п.

Кроме того, размер этого поля ЯВНО МАЛ для такой крупной битвы. На это обращали внимание многие историки, см., например ([3], с.111). Стоило ли ехать вдаль на такое маленькое поле и тому и другому громадному войску? Вопрос: там ли мы ищем Куликово Поле?

Куликовская битва

Куликовская битва Ей предшествовали два крупных нападения монголо-татар на Русь. В 1377 г. русские отряды потерпели поражение на р. Пьяне. Последствием явилось взятие Нижнего Новгорода, его разграбление и сожжение. На следующий год возглавляемые лично Дмитрием русские

КУЛИКОВСКАЯ БИТВА

КУЛИКОВСКАЯ БИТВА И обратились поганые в бегство и побежали. Сыны же русские силой святого духа гнали и убивали их, точно лес рубили, точно трава под косой подстилается. Сказание о Мамаевом побоище. Жизнь сама собой определила действия московского князя: Ольгерд пришел к

4. Великая Куликовская битва 1380 года описана в «древней» Махабхарате как Великая битва на поле Куру

4. Великая Куликовская битва 1380 года описана в «древней» Махабхарате как Великая битва на поле Куру 4.1. Краткое содержание эпоса Махабхарата повествует о борьбе двух родственных родов — прямых потомков Дхритараштры — и о грандиозной битве между родами. Один род

3. БИТВА КОНСТАНТИНА С МАКСЕНЦИЕМ ЯКОБЫ В 312 ГОДУ И КУЛИКОВСКАЯ БИТВА 1380 ГОДА

3. БИТВА КОНСТАНТИНА С МАКСЕНЦИЕМ ЯКОБЫ В 312 ГОДУ И КУЛИКОВСКАЯ БИТВА 1380 ГОДА «Античная» битва якобы 312 года происходит в поле, у стен города (считается, что итальянского Рима). Константин подходит к городу издалека, а Максенций выступает из городских стен ему навстречу.

4.1. КУЛИКОВСКАЯ БИТВА 1380 ГОДА ЕЩЕ РАЗ ОТРАЗИЛАСЬ В БИБЛИИ КАК ИЗВЕСТНАЯ БИТВА ДАВИДА С ГОЛИАФОМ

4.1. КУЛИКОВСКАЯ БИТВА 1380 ГОДА ЕЩЕ РАЗ ОТРАЗИЛАСЬ В БИБЛИИ КАК ИЗВЕСТНАЯ БИТВА ДАВИДА С ГОЛИАФОМ Имя царя ДАВИДА или ДАВИТА = ДВТ (без огласовок) = DWT (при одном из способов записи латинскими буквами), по-видимому, является вариантом произношения имени ДИМИТРИЙ. Дело в том, что

Куликовская битва

Куликовская битва Мамаева Орда — Причерноморье и земли придонские. Земля за Волгой подчинялась Тохтамышу. Так что нельзя говорить о схватке Северо-восточной Руси с Золотой Ордой. Союзниками Мамая были Литва и Рязань. Союзникам Дмитрия Донского был… татарин Тохтамыш

Куликовская битва

Куликовская битва Куликовскую битву по ее размаху и последствиям можно отнести к величайшим международным сражениям Средневековья. Победоносный исход Куликовской битвы заранее не был предопределен и зависел от многих переменчивых обстоятельств. Критическая ситуация,

КУЛИКОВСКАЯ БИТВА

КУЛИКОВСКАЯ БИТВА И мглою бед неотразимых Грядущий день

Куликовская битва

Куликовская битва Дмитрий Донской задумал свергнуть татарское иго. Когда приехали татарские баскаки за данью, Дмитрий их любезно принял и вежливо спросил:– Чем могу служить?– За данью приехали, – ответили баскаки.– За данью? За какой данью?Баскаки баскакнули от

Куликовская битва

Куликовская битва Мамай рассчитывал, опустошив русские земли, напомнить о своей силе и добиться выплаты большого «выхода» (выкупа). Но великому князю Дмитрию удалось противопоставить огромному татарскому войску объединенные силы нескольких русских княжеств. Князь

§ 11. Куликовская битва

§ 11. Куликовская битва Переломным событием в борьбе русского народа с Золотой ордой была Куликовская битва 1380 г.Обычно все сохранившиеся повести о Куликовской битве исследователи делят на три группы: 1) «Летописная повесть» (в разных вариантах), помещенная в ряде

Глава 6 Дева Мария и римлянка Вергиния Куликовская битва описана как Вторая Латинская война Рима и как битва при Клузии (Битва Дмитрия Донского с Мамаем отразилась в Библии как борьба Давида с Авессаломом, а у Ливия — как война Тита Манлия с Латинами)

Глава 6 Дева Мария и римлянка Вергиния Куликовская битва описана как Вторая Латинская война Рима и как битва при Клузии (Битва Дмитрия Донского с Мамаем отразилась в Библии как борьба Давида с Авессаломом, а у Ливия — как война Тита Манлия с Латинами) Еще раз вернемся к

14.

2. Битва Давида с филистимлянами и Куликовская битва

14.2. Битва Давида с филистимлянами и Куликовская битва 1) По Библии, царь Давид сделал радикальное преобразование религии у Филистимлян. Он захватил священные истуканы Филистимлян и приказал сжечь их святыни. В результате Филистимляне поднялись религиозной войной на

Атака на Эллвуд — История Голета

Том Модуньо on 19 октября 2014 г. • ( 29 комментариев )

В 19:00 23 февраля 1942 года жители Голеты собирались, чтобы послушать разговор президента Франклина Рузвельта у камина по радио. Японцы только что атаковали Перл-Харбор двумя с половиной месяцами ранее, и напряжение среди жителей побережья было высоким.

Тем временем у побережья Элвуда остановилась японская подводная лодка И-17 длиной 365 футов. Командир подлодки Кодзо Нишино отдал приказ готовиться к бою. Орудийный расчет быстро прицелился в огромный топливный бак Ричфилда прямо за пляжем.

Очень популярная история гласит, что Кодзо Нишино много раз посещал Эллвуд до войны в качестве капитана нефтяного танкера, поэтому он был знаком с этой береговой линией, особенно с одним конкретным кактусом. Но доказано, что это миф. Командир Нишино на самом деле служил на флоте с 1920 года и никогда не пилотировал нефтяной танкер. Читайте о мифе здесь.

Подводная лодка направилась к проливу Санта-Барбара с приказом обстрелять нефтяные объекты Эллвуда возле Голеты. Эллвуд мог похвастаться одним из крупнейших нефтяных месторождений в Калифорнии и, в отличие от Сан-Франциско или Лос-Анджелеса, не имел значительного военного присутствия, что делало его привлекательной целью для японского флота. У Голеты действительно был патрульный катер береговой охраны, дислоцированный поблизости, у морской пехоты был флот патрульных бомбардировщиков, дислоцированных в аэропорту Голета, у армии были войска, рассредоточенные вдоль побережья в качестве берегового патруля, плюс две гаубицы были наготове, одна в Coal Oil.

Пойнт и другой в Элвуде. Таинственным образом все эти защитные сооружения были перемещены всего за несколько дней до этой атаки! Оставив только гражданских добровольцев на станциях слежения за самолетами.

Нишино приказал своим людям открыть огонь в 19:15, их первые снаряды упали недалеко от одного из складских помещений. Большинство нефтяников разошлись по домам на ночь, но те немногие, что остались дежурить, услышали первые выстрелы. Подозревали внутренний взрыв, но рабочий заметил И-17 в темноте. Нефтяник по имени Дж. Браун позже описал нападавшего настолько большим, что он подумал, что это крейсер или эсминец, пока не понял, что стреляет только одно орудие. Нишино изменил цели на второй резервуар для хранения. Браун и остальные немедленно вызвали полицию, но к этому времени люди Нишино произвели еще несколько выстрелов.

Дикие снаряды упали на соседнее ранчо. Один раунд прошел над гостиницей Wheeler’s Inn, рядом с классической заправочной станцией, которая стоит до сих пор, и владелец Лоуренс Уилер позвонил в департамент шерифа Санта-Барбары. Депутат сказал Уиллеру, что скоро прибудут военные самолеты, но самолетов не было. Снаряд действительно попал в пирс Эллвуд, слегка повредив его. Вышка и насосная были разрушены, а подиум поврежден.

Офицер-торпедист Нобукиё Намбу забрался в люк, чтобы посмотреть, и сообщил, что увидел «большую путаницу». Через 20 минут командир Нишино приказал своим людям прекратить огонь, и гигантская подводная лодка исчезла в море.
В августе 1943 года эта подводная лодка И-17 была потоплена самолетами Королевских ВМС Новой Зеландии и ВМС США недалеко от Австралии.

Подводные бронебойные снаряды, предназначенные для ведения боя между кораблями, в чем они обычно и участвовали. У них был толстый стальной корпус и очень мало взрывчатых веществ, поэтому они были не очень эффективны для разрушения на суше. Все 17 снарядов, хранившихся в водонепроницаемом «рундуке» на палубе субмарины, были отстреляны.

Солдат-одиночка наблюдает за Винчестерским каньоном, сидя у воронки от снаряда.

Один американский солдат был ранен при попытке деактивировать неразорвавшийся снаряд. Он получил Пурпурное сердце за свои усилия.

Хильда Уилер из таверны «Уилер» описала сцену:
«Мы видели, как снаряды разрывали землю, когда падали между нами и берегом океана. Мы не могли видеть подводную лодку, потому что закат был очень ярким. Сначала мы все подумали, что это тренировочная стрельба. А потом мы выглянули назад и увидели, что земля вырывается наружу, и мы были напуганы до смерти. Третий выстрел сотряс здание». Лоуренс Уилер добавил: «Другие заскулили над головой и упали в каньон через шоссе. Их меткость была гнилой».

Дж.Дж. Холлистер III был 10-летним мальчиком, который слушал «беседу у камина» президента Франклина Д. Рузвельта, когда его напугал грохот далекой пушки. «Через мгновение или два мы услышали свистящий звук и удар снаряда рядом с домом, — вспоминает Холлистер. Семья выбралась из своего дома в Винчестерском каньоне и увидела яркие вспышки возле нефтяного месторождения на берегу. По словам Холлистер, за некоторыми выстрелами последовал «жуткий свист и вопли кошачьих». «Это был тошнотворный звук».

Началась паника, хаос и смятение. Телефонные линии были забиты обеспокоенными гражданами, пытавшимися выяснить, что послужило причиной взрывов. Первый телефонный звонок, дошедший до «Ньюс-Пресс», поступил от свидетеля из «Форель-клуба» на перевале Сан-Маркос. Ночной редактор сказал звонившему, что он сумасшедший, и повесил трубку. Вскоре коммутатор газеты осветился звонками. Пассажиры на шоссе были озадачены, но не встревожены «фейерверком», который они увидели на берегу, проезжая через Голету. В таверне Уилера собралась небольшая толпа, обмениваясь историями и опасениями по поводу безопасности. К 8 часам вечера от Монтерея до Сан-Диего действовало отключение электроэнергии. Все движение было остановлено на трассе 101 от Гавиоты до Вентуры, чтобы обеспечить полное затемнение.

После нападения ходили слухи и теории заговора о нападении. Кое-кто клялся, что видел в горах огни, сигнализирующие японской подводной лодке. Другие настаивали на том, что на самом деле атаковали три подводные лодки, а правительство было замешано в большом сокрытии. Началась паранойя, как и должна была вызвать атака. В «Голета, добрая земля» Томпкинс сообщает теорию о том, что подводная лодка была вовсе не японской, а американской. Он пишет, что значительное число ответственных свидетелей были убеждены, что вся атака была инсценирована, чтобы разбудить людей и увеличить продажи военных облигаций. Он определенно сделал обе эти вещи.

Общий ущерб от атаки оценивается в $500. Хотя нападение нанесло лишь незначительный фактический ущерб, оно оказало значительное влияние на опасения общественности.

Охрана была строгой, но горстке репортеров разрешили лично осмотреть повреждения и сообщить об инциденте. В последующие дни истерия продолжилась, и сотни людей покинули этот район.

Следующие несколько фотографий никогда раньше не публиковались, так как они были предоставлены Goleta History Джоном Станеффом. Его семья жила в Винчестерском каньоне во время взрыва, и они сделали эти фотографии вскоре после этого события.

Обстрел был первым нападением на материковую часть США во время Второй мировой войны, и он вызвал широко распространенные опасения вторжения и подрывной деятельности. Через несколько месяцев после нападения десятки тысяч американцев японского происхождения будут отправлены в лагеря для интернированных, где они останутся до начала 1945 года.

Через два дня после рейда радиостанция Токио объявила: «Санта-Барбара, Калифорния, разрушена вражеской бомбардировкой».

Записи Императорского флота Японии гласили, что они «покинули Санта-Барбару в огне». Выше – японская открытка, посвященная обстрелу I-17 нефтеперерабатывающего завода и складских помещений в Эллвуде к северу от Санта-Барбары. Изображение предоставлено Джоном Геогхеганом.

американца возмутились, увидев, что наша страна подвергается нападению. Когда новость распространилась по стране, разнеслась молва: «Отомстить за Эллвуда! Логотип «Avenge Ellwood» был создан в начале 1943 года для акции военных облигаций, которую возглавляла Американская женская добровольческая служба. Изображение было использовано в газетах, на плакатах и ​​местными компаниями, которые сделали пожертвования на это дело. Собранные деньги пошли непосредственно на покупку бомбардировщика и истребителя, которые носили названия «Летающий Санта-Барбаран» и «Элвудский мститель».

К сожалению, бомбардировщик «Летающий Санта-Барбаран» так и не был построен, а штурмовик «Элвуд Эвенджер» никогда ничего не атаковал, оборвав свою короткую карьеру, когда он врезался в другой самолет на взлетно-посадочной полосе Флориды.

Менее чем через два месяца после нападения на Голету Джеймс Дулиттл и его рейдеры возглавили первый из многих американских воздушных налетов на японскую родину, показав, что Япония уязвима для воздушных атак.

В 1953 году Текс Бланкеншип купил 20 акров земли в Эллвуде, намереваясь построить на ней ресторан. Текс также закупил древесину с пирса нефтяного месторождения Голета, который подвергся бомбардировке японцами во время Второй мировой войны. Он использовал их, чтобы начать строительство ресторана Timbers, но он не был открыт до 1963, когда его купила семья Веллиотес. Недавно он вновь открылся как Timbers Roadhouse.

Сегодня этот знак можно найти на пляже Хаскеллс в память о нападении на Эллвуд.

В 1967 году коренные сыны Золотого Запада установили этот памятник на поле для гольфа Sandpiper.

Табличка напоминает игрокам в гольф о печально известном дне в Эллвуде. По прошествии времени и смене поколений такие мемориалы будут единственным, что останется, чтобы напомнить людям об этом важном историческом событии.

Источники:
Justin Ruhge, Walker A. Tompkins, Ken Hough, John Staneff, Edhat, SB Independent, SY Valley News, Daily Nexus, Noozhawk, Историческое общество Goleta Valley, S. B. News Press, L.A. Times, Ventura Star, Деннис Паркер, Википедия, worldwartwodaily.filmspector.com

Категории: История Голета

Tagged as: нападение на Голету, месть за Эллвуд, бомбардировка Эллвуда, история Калифорнии, атака подводных лодок в Калифорнии, Эллвуд, нападение на Эллвуд, заправочная станция Эллвуда, нефть Эллвуда, нефтяное месторождение Эллвуд, пирс Эллвуд, ранчо Эллвуд, побережье Гавиота, Голета, Голета, Калифорния, история Голета, Долина Голета, Долина Голета, Историческое общество, Пляж Хаскеллс, Исторический Голета, Японский Атака японцев Атака японцев Калифорния Атака японцев Голета Атака японцев материковая атака США нефтяные вышки Поле для гольфа Sandpiper Санта-Барбара история Атака подводных лодок Том Модуньо Вторая мировая война Вторая мировая война

Том Модуньо

Кулинария времен Гражданской войны: что ели солдаты Союза

На своем веб-сайте ToriAvey.com Тори Авей исследует историю еды: почему мы едим то, что едим, как развивались рецепты разных культур и как вчера рецепты могут вдохновить нас на кухне сегодня. Узнайте больше о Тори и Исторической кухне.

Заголовок: Потомакская армия Солдаты Союза готовят обед в лагере (Библиотека Конгресса)

Мы берем тарелки и чашки и не ждем второго приглашения. Каждый из нас получает кусок мяса и картошку, кусок хлеба и чашку кофе с ложкой коричневого сахара. Молоко и масло мы покупаем или обходимся без них. Рассаживаемся, как правило, группами, и трапеза скоро кончается… Напоследок оставляем кусок хлеба, которым все вытираем, а потом едим тряпку для мытья посуды. Ужин и завтрак похожи, только иногда мясо и картошку режут и варят вместе, получается очень вкусное рагу. Ужин такой же, только без мяса и картошки.

– Лоуренс ВанАльстин, солдат Союза, 128 ^th New York Volunteer Infantry

Самой большой кулинарной проблемой во время Гражданской войны, как для Севера, так и для Юга, была неопытность. Мужчины того времени привыкли к женщинам в доме или рабыням, готовящим еду. Для солдата-мужчины кулинария была совершенно чуждым понятием. Попав в суровую реальность войны, солдаты были вынуждены приспосабливаться к новому образу жизни — и питанию — на поле боя.

На ранних этапах войны солдаты Севера Союза находились под надзором Санитарной комиссии США. Известная как «Санитария», она сделала здоровье и питание солдат главным приоритетом. Еще до начала войны добровольцев в Санитарии обучали находить и раздавать еду солдатам, расквартированным в полевых условиях. Ожидалось, что они будут хорошо знать, какие продукты будут доступны в течение каждого сезона, и как сохранить продукты для транспортировки и хранения. Санитарная служба отвечала за планирование и поддержание постоянного снабжения солдат продовольствием на войне.

Фредериксбург, Вирджиния – Кулинарная палатка Санитарной комиссии США (Библиотека Конгресса)

Хотя Санитарные службы делали все возможное, чтобы обеспечить надежное снабжение продовольствием, это не гарантировало вкусную или здоровую пищу. Учитывая, что в армии Союза было почти 2 миллиона солдат, Санитарная служба не делала акцент на вкусе или разнообразии. Это была достаточно большая задача, чтобы обеспечить их самое необходимое и уберечь своих солдат от голода. Когда поставки продовольствия прерывались из-за погодных условий или других проблем, солдаты были вынуждены собирать корм в сельской местности, чтобы дополнить свой скудный рацион.

Мы снова сели у (костра) ужинать. Он состоял из черствого пилотского хлеба, сырой свинины и кофе. Кофе, который вы, вероятно, не узнаете в Нью-Йорке. Сваренный в открытом котле и цвета фасада из коричневого камня, он тем не менее был единственной теплой вещью, которая у нас была.

— Чарльз Нотт, солдат Союза, 16 лет. old

В начале войны Джеймс М. Сандерсон, член Санитарной службы, был обеспокоен сообщениями о плохом качестве и приготовлении пищи. Сандерсон, который также был оператором отеля в Нью-Йорке, считал, что его опыт будет полезен для Союза. С помощью губернатора Нью-Йорка Эдвина Д. Моргана Сандерсон отправился навестить солдат в полевых условиях, надеясь научить их нескольким простым кулинарным приемам. Он начал с лагерей 12 ^-й Нью-Йорк, так как они считались «самыми несовершенными в надлежащих кулинарных знаниях». Сообщается, что всего за три дня он увидел значительные изменения.

Бригада полковника Бернсайда в Булл-Ран (Библиотека Конгресса)

22 июля 1861 года, сразу после поражения Союза в первом сражении при Булл-Ран, Сандерсон обратился с предложением в военное министерство. Он попросил, чтобы «респектабельное меньшинство» в каждой компании было профессионально обучено основным основам кулинарии. На каждую роту из 100 человек опытный повар назначал двух рядовых; одна должность будет постоянной, а другая будет чередоваться между мужчинами компании. Опытному повару будет присвоено звание «майор повара» и ежемесячная зарплата в размере 50 долларов. В обязанности главного повара входило нормирование еды, ее приготовление и делегирование задач поварам компании. Сандерсон неосознанно предложил свою идею как раз в нужное время. Вашингтон столкнулся с вероятностью того, что война продлится годы, а не месяцы. Правительство активно искало пути повышения комфорта солдат. Предложение Сандерсона дошло до Комитета по военным делам Сената США. Хотя они не следовали его инструкциям конкретно, Сандерсон все же получил комиссию — он был назначен капитаном в Управлении главного комиссара пропитания от военного министерства.

Примерно в это же время Сандерсон написал первую поваренную книгу для военных. Книга называлась: Лагерные костры и походная кулинария; или Кулинарные советы солдату: включая квитанцию ​​об приготовлении хлеба в «Переносной полевой печи», предоставленной Продовольственным отделом. Хотя его грамматика была сомнительной, Сандерсон описал несколько приемов, таких как подвешивание кастрюль над костром, которые сделали приготовление пищи на поле боя более удобным.

Приготовление пищи с помощью чайника — Сити-Пойнт — Вест-Пойнт, Вирджиния (Библиотека Конгресса)

Сандерсон полагал, что его усилия были настолько успешными, что «ни один человек не мог потреблять свой дневной рацион, хотя многие выбрасывали его». Это, конечно, было не так, поскольку многие мужчины все еще страдали от голода, болезней и смерти от антисанитарии и плохо приготовленной пищи. еда. Сандерсон действительно понимал важность приготовления пищи в хорошо вымытой кастрюле, и его цитировали: «Лучше изнашивать кастрюли мытьем, чем чистить желудок».

Типичная пища во время Гражданской войны была очень простой. Солдат Союза кормили свининой или говядиной, обычно соленой и вареной для продления срока годности, кофе, сахаром, солью, уксусом, а иногда и сушеными фруктами и овощами, если они были в сезон. Тэкс, тип печенья, приготовленного из пресной муки и воды, обычно использовался для утоления голода с обеих сторон. После выпечки твердую прихватку сушили для увеличения срока ее хранения.

Ужин у палатки, штаб Потомакской армии, Бренди-Стейшн, Вирджиния (Библиотека Конгресса)

Солдаты в полевых условиях несли пайки в импровизированных мешках, называемых ранцами. Сделанный из брезента, рюкзак был сложен вокруг своего содержимого, в основном всего, что нужно солдатам, чтобы выжить в течение нескольких дней в одиночестве, и скреплялся ремнями с пряжками и дополнялся двумя плечевыми ремнями.

Армия — большая вещь, и чтобы ее нести, нужно много еды и немало питья.

– Офицер Союза, октябрь 1863 г.

Следующий рецепт армии Союза взят из Лагерные костры и Лагерная кулинария; или «Кулинарные советы для солдата » капитана Сандерсона. Это базовый рецепт (в те дни известный как «рецепт») для «Говяжьего рагу по-магазинному». Это легкое мясное рагу загущено мукой и наполнено картофелем и овощами. Мука и добавленные овощи позволили поварам Союза превратить небольшое количество мяса в сытную и сытную еду. В то время как многие тушеные блюда военного времени готовились из соленого консервированного мяса, этот рецепт, похоже, написан для свежей говядины. Вот оригинальный рецепт, транскрибированный в Вкус войны: кулинарная история синего и серого . Обратите внимание, что грамматика и размеры были уточнены из первоисточника:

Нарежьте 2 фунта ростбифа на кубики со стороной 2 квадратных дюйма и толщиной 1 дюйм, посыпьте солью и перцем и положите на сковороду с небольшим количеством свиного жира или свиного сала. . Поместите их на огонь, пока они хорошо не подрумянятся, но не будут полностью приготовлены, затем перелейте сковороду в чайник и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Добавьте горсть муки, две нарезанные на четвертинки луковицы и четыре очищенных и нарезанных на четвертинки картофеля. Накройте крышкой и медленно варите на умеренном огне в течение 3,5 часов, снимая жир, который поднимается наверх. Затем добавьте 1 столовую ложку уксуса и подавайте. Другие доступные овощи, такие как лук-порей, репа, морковь, пастернак и козлобородник, станут отличным дополнением.

Я адаптировал рецепт капитана Сандерсона для современной кухни; моя обновленная версия блюда представлена ​​ниже. Хотя рагу простое, оно выдерживает испытание временем. При длительном и медленном приготовлении получаются исключительно нежные мясные кусочки. Когда вы готовите его, представьте, что вы помешиваете котел над открытым огнем в армейском лагере времен Гражданской войны. Голодные солдаты с нетерпением ждали бы такого сытного рагу.

Наслаждайтесь сытным блюдом, приготовленным на медленном огне, с этой адаптацией оригинального тушеного мяса, которым кормили армию Союза. Тори Авей исследует полную историю проблем с питанием солдат во время Гражданской войны в The History Kitchen.

Ингредиенты

• 2 фунта. тушеная говядина, нарезанная на 2-дюймовые куски
• 2 ст. л. свиного жира или свиного сала (можно заменить растительным маслом)
• 3 литра + 1/2 стакана воды
• 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных крупными кусками
• 3 большая морковь, очищенная и нарезанная крупными кусками
• 2 луковицы, очищенная и нарезанная крупными кусками
• 2 пастернака, очищенных и нарезанных
• 1 лук-порей, очищенный, нарезанный и промытый
• 1/4 стакана муки
• Соль и перец
• 1 ст. ложка уксуса
• Соль и перец
• Дополнительные ингредиенты – нарезанная репа или козлобородник

Указания

1. Посыпать солью и перцем. Нагрейте жир в сковороде на среднем огне. Добавьте мясо и жарьте в течение нескольких минут, часто помешивая, пока оно не подрумянится, но не будет полностью готово.
2. Переложите обжаренное мясо в большую кастрюлю и залейте 3 литрами (12 стаканами) воды. Довести до кипения. Снимите жир, который поднимается на поверхность. Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, лук, пастернак и нарезанный лук-порей.
3. В небольшой миске смешайте муку с 1/2 стакана холодной воды до образования густой однородной жидкости. Медленно перемешайте воду с мукой в ​​кастрюле. Приправьте кастрюлю солью и перцем (я использовала 1 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца; используйте больше или меньше по вкусу, если хотите). Довести до кипения.
4. Уменьшить огонь до слабого кипения. Дайте рагу вариться в течение 3 1/2 часов, периодически помешивая и снимая жир, который поднимается наверх. Если со временем тушеное мясо станет слишком густым, вы можете добавить дополнительную жидкость, чтобы разбавить его по мере необходимости.
5. В конце приготовления мясо должно быть очень нежным, а соус – насыщенным и густым. Снимите с огня и вмешайте уксус. При желании посолите и поперчите по вкусу. Подавать горячим.

Выход: 8 порций

 

Источники исследований

Davis, William C. (2003). Вкус войны: кулинарная история синего и серого . Университет Небраски Press. НАС.

Хербст, Рон и Шэрон Тайлер (2009 г.). Компаньон для гурманов класса люкс . Образовательная серия Бэррона, Inc., Hauppauge, NY.

Хольцер, Гарольд и Саймондс, Крейг (2010). The New York Times Завершение гражданской войны . Издательство Black Dog & Leventhal, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

Мерфи, Джим (1993). Война мальчиков: солдаты Конфедерации и Союза рассказывают о гражданской войне . Сэндпайпер, Бостон, Массачусетс.

Вы можете узнать больше об истории еды на сайте Тори: The History Kitchen.

Познакомьтесь с автором

Тори Авей — кулинарный писатель, разработчик рецептов и создатель ToriAvey.