Кавура ру: Мост Понте-Кавур | izi.TRAVEL

Содержание

Телефонный код Кавура Пьемонт Италия

Код страны Италия

+39

Код города Кавур

121

Как позвонить из России в Кавур:

Со стационарного

8 гудок 10 39 121 (телефон абонента)

С мобильного

+39 121(телефон абонента)

Как позвонить из Украины в Кавур:

Со стационарного

0 гудок 0 39 121(телефон абонента)

С мобильного

+39 121(телефон абонента)

Как позвонить из Беларуси в Кавур:

Со стационарного

8 гудок 10 39 121(телефон абонента)

С мобильного

+39 121(телефон абонента)

Как позвонить из Казахстана в Кавур:

Со стационарного

8 гудок 10 39 121(телефон абонента)

С мобильного

+39 121(телефон абонента)

Как позвонить из Молдовы в Кавур:

Со стационарного

0 гудок 0 39 121(телефон абонента)

С мобильного

+39 121(телефон абонента)

Как позвонить из Армении в Кавур:

Со стационарного

0 гудок 0 39 121(телефон абонента)

С мобильного

+39 121(телефон абонента)

Как позвонить из Азербайджан в Кавур:

Со стационарного

0 гудок 0 39 121(телефон абонента)

С мобильного

+39 121(телефон абонента)

Князь Камилло Бенсо Кавур, премьер-министр Сардинского королевства и первый премьер-министр объединенной Италии (1810–1861)

Князь Камилло Бенсо Кавур, премьер-министр Сардинского королевства и первый премьер-министр объединенной Италии

(1810–1861)

Человек, которому выпала честь объединить Италию после многовековой раздробленности, Камилло Бенсо Кавур родился в Турине 10 августа 1810 года. Его отец, маркиз Микеле Бенсо ди Кавур, принадлежал к старинной аристократической фамилии из города Кьери. Он был близок к принцу Камилло Боргезе, правителю Пьемонта, и назвал своего второго сына в его честь. Его мать, Адель де Селлон, принадлежала к дворянам-кальвинистам из кантона Женева и приняла католичество вскоре после рождения Камилло. Как второго сына в семье, его готовили к карьере офицера. В 1827 году Кавур окончил Туринскую военную академию и поступил лейтенантом в инженерные войска. В 1830 году он приветствовал Июльскую революцию во Франции, будучи офицером генуэзского гарнизона. Последовавшие за ней революции в Италии и ответные репрессии австрийцев сделали либеральные взгляды Кавура более радикальными. В ноябре 1831 года он вышел в отставку и отправился в путешествие по Европе. Он посетил Францию, Англию, Швейцарию, Бельгию, изучая тамошние политические системы. Одновременно Кавур занимался проблемами торговли и сельского хозяйства. В 1835 году отец поручил ему управлять родовым поместьем.

Это должно было утешить младшего брата, так как наследником титула маркиза и основного имущества семьи был старший брат Густаво. Помимо сельского хозяйства Кавур энергично занялся также торговлей и биржевой игрой. Играл он и в карты, но не слишком удачно. Зато финансово-промышленная деятельность будущего объединителя Италии протекала вполне успешно. Кавур основал «Банко ди Торино», построил фабрику по изготовлению свечей. Он занялся и благотворительностью, основав в 1839 году Общество по созданию детских садов. Общественная деятельность Кавура выразилась в основании в 1842 году Аграрной ассоциации. Вскоре он примкнул к либеральной партии Пьемонта (Сардинского королевства) и, будучи избран в парламент, отстаивал там программу реформ.

В 1847 году король Карл Альберт, вняв призывам либералов, объявил о предстоящей реформе власти. Тогда же Кавур и другие реформаторы основали в Турине газету «Рисорджименто» («Возрождение») – так называлось и движение за политическое объединение Италии. В январе 1848 года на собрании политиков и журналистов Кавур прямо заявил, что единственный способ укрепить власть – это дать стране конституцию. Этот призыв положил конец колебаниям короля, и 4 марта 1848 года Пьемонту была дарована конституция.

Кавур впервые баллотировался в парламент в апреле 1848 года – на первых в Пьемонте выборах, но проиграл. Однако в июне на дополнительных выборах он все-таки прошел в парламент. 11 октября 1850 года его впервые ввели в состав правительства. К тому времени он уже был лидером умеренного большинства в палате депутатов. По поводу своего вступления в правительство Кавур писал: «Я не стремлюсь к власти ради власти; я стремлюсь к власти, чтобы помочь своей стране». Он стал министром земледелия, торговли и флота. В 1853 году он возглавил правительство Пьемонта. Кавур был поклонником взглядов Адама Смита и немало сделал для того, чтобы интегрировать Пьемонт и другие земли Северной Италии в европейскую экономику. Кавур также создал Национальный банк, построил железные дороги, проложил туннели под Альпами, закладывая также экономическую инфраструктуру объединения Италии.

Кавур был трезвый и циничный политик. Он проявил себя искусным дипломатом, хорошим стратегом и тактиком. Политик, утверждал Кавур, должен подчиняться голосу разума, а не голосу сердца. Он всегда стремился довести до конца начатое дело и никогда не мстил своим врагам.

Вскоре после прихода к власти Кавур послал пьемонтские войска для участия в Крымской войне на стороне коалиции. В обмен он рассчитывал на поддержку со стороны Франции и Англии объединения Италии вокруг Пьемонта. Кавур участвовал в работе Парижского мирного конгресса, на котором французы и англичане не выполнили данного ему обещания поднять итальянский вопрос. Прозвучали лишь заявления о недопустимости злоупотреблений, творимых папским правительством, и о беззакониях, допускаемых неаполитанским королем. Кавур понял, что надеяться на серьезную дипломатическую поддержку со стороны вчерашних союзников в ближайшее время не приходится.

Однако вскоре произошли события, благоприятствовавшие замыслам Кавура. В 1858 году Орсини, участник итальянского освободительного движения, совершил неудачное покушение на Наполеона III.

Кавур, пожалованный титулом графа, чудесным образом сумел извлечь выгоду из этого неприятного случая. Он смог убедить французского императора, что является единственной силой, способной контролировать наиболее радикальных представителей итальянского освободительного движения. Кавур как бы поставил Наполеона перед выбором: или вы будете иметь дело со мной, или Италию объединят радикалы вроде Мадзини и Гарибальди. Кавур убеждал: республиканская Италия непременно будет враждебна императорской Франции. И в мае 1858 года Наполеон решился начать секретные переговоры с главой пьемонтского правительства. 20 июля 1858 года Наполеон и Кавур тайно встретились в Пломбьере, в Вогезах, куда пьемонтский премьер прибыл под видом поездки на отдых в Швейцарию. На встрече обсуждалась подготовка совместной войны против Австрии и будущее устройство объединенной Италии. Франция готова была предоставить Сардинскому королевству заем. Обсуждались также планы заключения брака дочери пьемонтского короля Виктора Эммануила Клотильды с сыном французского императора Наполеоном.
За поддержку Наполеон требовал уступку Франции Пьемонтом Савойи и Ниццы. Кавуру также удалось заручиться благожелательным нейтралитетом России в будущей войне против Австрии.

Чтобы обеспечить себе поддержку Пруссии и Англии, Кавур пугал правительства этих стран угрозой, что в противном случае к антиавстрийской коалиции примкнет Россия. В январе 1859 года он убеждал прусского посланника при пьемонтском дворе: «Помощь России в итальянских делах нам не нужна. Но если Пруссия и Англия будут противодействовать нашей борьбе за объединение Италии, осуществление которого – лишь вопрос времени, то нам придется включить в игру Россию. Сделать это будет несложно. Ведь как только на Востоке вспыхнет новый пожар, России придется защищать там свои интересы, и ее коллизия с Австрией станет неизбежной». Англию же Кавур прельщал перспективой иметь ценного союзника в лице будущего Итальянского королевства. Так или иначе, но Лондон и Берлин решили позволить Кавуру объединить Италию, и ничего не имели против поражения Австрии.

Кавур играл на англо-французских противоречиях, намекая каждой из сторон, что в случае охлаждения с ее стороны он может перейти в лагерь соперника и предоставить ему преобладающее влияние в будущем Итальянском королевстве.

Тем не менее Англия попыталась предотвратить назревавшую австро-сардинскую войну. Лондон потребовал от Турина изложить в специальной ноте пьемонтские претензии к Австрии. Кавур в ответ выдвинул следующие требования: создание автономной администрации в Ломбардо-Венецианском королевстве, входящем в состав Австрии, прекращение австрийского вмешательства в дела Центральной Италии, аннулирование особых договоров Австрии с североитальянскими герцогствами и прекращение австрийской оккупации Романьи. Австрия отвергла эти требования и выдвинула встречные: прекращение поддержки Пьемонтом антиавстрийских движений в Северной Италии. Тем не менее, поскольку Россия также настаивала на созыве международной конференции для урегулирования австро-пьемонтских разногласий, перспектива войны, столь необходимой Кавуру, отодвигалась на неопределенный срок.

Кавур был в отчаянии и даже подумывал о самоубийстве. Однако неожиданно ему на помощь пришли… сами австрийцы.

23 апреля 1859 года Австрия предъявила Пьемонту ультиматум, требуя прекратить поддержку антиавстрийского движения в итальянских провинциях империи и демобилизовать армию до размеров мирного времени, удалив из нее всех добровольцев. Кавур отказался удовлетворить требования ультиматума, мотивируя это тем, что все еще продолжаются переговоры о созыве международного конгресса. В начале мая австрийские войска вторглись в сардинские владения. На помощь Пьемонту пришла Франция. Вместе с ней выступили Неаполь и Папская область. Кавур пригласил в Турин Гарибальди. Позднее в мемуарах он цинично объяснил этот шаг: «Гарибальди должен стать приманкой для добровольцев, поэтому ему следует время от времени появляться, а затем исчезать!» Вскоре австрийцы потерпели ряд поражений от французских войск. 12 июля 1859 года в Виллафранка был заключен мир между Францией и Австрией, по которому большая часть Ломбардии отошла Сардинскому королевству.

Австрийскому владычеству в Северной Италии был нанесен решающий удар. Представительные собрания в Великом герцогстве Тосканском и герцогствах Парма и Модена приняли решение о свержении прежних властителей и присоединении к Пьемонту. Однако в Виллафранкском договоре ничего не говорилось об этих территориях, и Австрия попыталась вернуть на троны прежних герцогов. Население ответило восстанием. Кавур, узнав, что Наполеон фактически предал его, вопреки прежним обещаниям ограничив пьемонтские приобретения Ломбардией, пришел в неистовство, подал в отставку и поселился в Турине как частное лицо. Через некоторое время он успокоился и вернулся к политической деятельности. Кавур писал одному из депутатов парламента: «Я не могу отказаться от политики. Я бы от нее отказался только тогда, когда вся Италия будет свободна – в этом случае моя задача была бы выполнена. Но пока австрийцы находятся по эту сторону Альп, мой святой долг состоит в том, чтобы пожертвовать остатком жизни и сил ради оправдания тех надежд, которые я старался внушить соотечественникам. Я решил не тратить зря сил на агитацию, тщетную и бесполезную. Но к призывам моей страны я не останусь глух». В январе 1860 года Кавур вновь возглавил сардинское правительство. 24 ноября 1859 года Виктор Эммануил II в Турине, а 26 января 1860 года Наполеон в Париже подписали секретный договор об оборонительно-наступательном союзе против Австрии. Савойя и Ницца передавались Франции. Последняя, в свою очередь, признавала создание Королевства Верхней Италии во главе с Виктором Эммануилом, куда вошла большая часть Северной Италии. После вторичного прихода к власти Кавур разослал ноты послам иностранных государств, где утверждал, что не в силах противиться естественному ходу событий и желанию народов североитальянских государств присоединиться к Сардинскому королевству. Окончательно соглашение Пьемонта с Францией о передаче территорий было оформлено 24 марта 1860 года. Франция соглашалась на присоединении к Пьемонту Тосканы, Модены, Пармы и Романьи, а сама получила Савойю и Ниццу.

А уже 4 апреля 1860 года в столице Сицилии Палермо началось восстание против неаполитанского короля под лозунгом присоединения к Пьемонту. С тысячей вооруженных добровольцев Гарибальди захватил два парохода в Генуе и отплыл на Сицилию. Формально Кавур отдал приказ об аресте Гарибальди как мятежника, но фактически помогал гарибальдийской экспедиции, которая проходила под лозунгом «Италия и Виктор Эммануил». 11 мая гарибальдийцы высадились на Сицилии и без боя овладели островом. Войска неаполитанского короля перешли на сторону революционеров. Теперь Кавур мог уже и открыто поддержать Гарибальди. 6 июня 1860 года представитель Кавура Ла Фаринья, сам сицилийский уроженец, подписал в Палермо соглашение, по которому неаполитанские Бурбоны отказывались от власти над Сицилией. Но и на полуострове их дни уже были сочтены. 19 августа гарибальдийская тысяча высадилась в Калабрии, а уже 7 сентября ее вождь вступил в Неаполь, приветствуемый ликующей толпой. Накануне Кавур с тревогой писал сардинскому адмиралу Персано: «Чрезвычайно желательно, чтобы освобождение Неаполя не было делом рук одного Гарибальди, иначе революционная система может сменить конституционно-монархический строй». Гарибальди тем временем призывал идти дальше, на Рим. Это неминуемо привело бы к разрыву с Францией, поддерживавшей папу римского и имевшей в Риме свой гарнизон. Кавур решил упредить революционеров и отдал приказ пьемонтским войскам оккупировать папские провинции, отделявшие королевство Верхней Италии от Неаполитанского королевства. К концу сентября 1860 года провинции Умбрия и Марка оказались под контролем Пьемонта. Кавур требовал, чтобы «революционная эра» была как можно скорее завершена, а Неаполитанское королевство следовало срочно присоединить к Сардинскому королевству. Только таким образом, как полагал Кавур, можно было остановить развитие итальянской революции. Он решительно остудил горячие головы в пьемонтском парламенте, требовавшем немедленного занятия Рима и Венеции и завершения объединения страны. Кавур доказывал, что это вовлечет Пьемонт в войну сразу с двумя великими державами, а позволить себе подобную авантюру не может ни один здравомыслящий политик.

27 октября 1860 года отряды гарибальдийцев, значительно пополнившиеся за счет неаполитанских добровольцев, соединились с пьемонтской армией. В этот же день Гарибальди встретился с королем и объявил о подчинении своих отрядов королевской власти. В феврале 1861 года в Турине собрался конгресс всех итальянских государств. 14 марта Виктор Эммануил II всеми итальянскими представителями был единогласно провозглашен королем Италии, а Кавур стал первым премьер-министром нового государства. Он много сделал для того, чтобы Итальянское королевство признали полноправным членом международного сообщества. 31 марта 1861 года последовало дипломатическое признание Италии со стороны Англии и Швейцарии, 13 апреля за ними последовали США, а потом Скандинавские и латиноамериканские страны.

Кавур добивался, чтобы столицей Итальянского королевства стал Рим. В мае 1861 года он начал переговоры об этом с Францией, но завершить их уже не смог, так как 29 мая заболел, а 6 июня умер. Его усилия привели к успеху. 15 июня 1861 года Наполеон III признал Итальянское королевство. Шестью днями ранее французское правительство в специальной ноте отметило, что Кавур «служил залогом сохранения внутреннего порядка в Италии и гарантией проведения искусной и взвешенной политики; теперь этот залог исчез. Враги Италии и крайние радикальные партии на Апеннинском полуострове не должны больше считаться с его решительной волей и его преобладающим влиянием, которое умело поочередно опрокидывать их расчеты и обуздывать их желания».

Кавур, проявив качества выдающегося дипломата, сумел достичь того, что казалось практически невозможным. Не имевший сильной армии и никогда не претендовавший на статус великой державы Пьемонт оказался центром объединения итальянских земель. При этом единое государство было создано благодаря победам не пьемонтского, а французского оружия и дипломатической поддержки Франции и Англии. Кавуру также удалось использовать революционное движение под руководством Гарибальди для целей объединения и не допустить его выступления против Савойского королевского дома.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

вопросы о нации, недовольство крестьян и свобода мафии

Вернемся немного назад, к личности и деятельности Камилло Кавура.

💰 Впервые он попал в правительство Италии в 1850 году после неудачной войны с Австрией в качестве министра финансов. Ему удалось провести успешные финансовые реформы. Ненадолго выброшенный из правительства, Камилло вернулся в него уже как глава в 1852 году.

🤔 Кавур был классическим правым либералом. Он крайне настороженно относился к любым демократическим идеям и считал, что объединение Италии должно идти постепенно, через союзы с великими державами. Его очень беспокоило, что интеллигенция может форсировать процесс объединения страны «снизу», а крестьянство — восстать против землевладельцев.

🚂 Кавур провел финансовые реформы, организовал строительство железных дорог и получил кредиты у Англии на их строительство, расширил банковскую сферу и либерализовал уголовный кодекс. Сардинское королевство (Пьемонт) активно развивалось — особенно на фоне остальных итальянских государств. Король Виктор-Эммануил II находился под влиянием Кавура.

☝️ Гарибальди и Кавур были антагонистами, но им пришлось рассчитывать друг на друга. Гарибальди не видел иного пути объединения Италии кроме как вокруг Савойской династии, а Кавуру был нужен национальный герой. Без массовой поддержки и энтузиазма городского населения бороться с австрийцами и другими итальянскими монархами было невозможно.

❌ При этом Кавур неоднократно, как мы уже видели, предавал Гарибальди, считая его только орудием в своих руках. А Гарибальди, в отличие от Мадзини и Кавура, не был публичным политиком. Особенно он не любил парламенты, считая, что парламетаризм обманывает народ, манипулирует им.

⚔️ В 1855–1856 годах Сардинское королевство благодаря Кавуру присоединилось к Франции и Великобритании в войне против России — Крымской войне. Кавур хотел таким образом завоевать доверие великих держав, чтобы потом использовать его в борьбе с Австрией.

😟 Правда, сразу ввязаться в войну не удалось — общественное мнение Пьемонта было против войны с Россией. В итоге с 1855 года сардинские войска под Севастополем воевали из рук вон плохо, не понимая, зачем они участвуют в этой войне. Но Сардинское королевство все-таки заручилось определенной поддержкой в Париже и Лондоне.

🩸 В 1858 году итальянец Орсини совершил покушение на Наполеона III. Покушение было неудачным. Наполеон спасся, Орсини был казнен, но до казни написал письмо императору с тем, чтобы убедить его не мешать объединению Италии.

🗺 Наполеон (в том числе под влиянием покушения) решил поддержать Кавура и Виктора-Эммануила. Он хотел, чтобы явно неизбежное объединение Италии прошло все-таки «сверху» и с учетом французских интересов.

👅 Война с Австрией закончилась благодаря французам сравнительно быстро, и Наполеон III получил Савойю и Ниццу. Кавур уступил их легко: в этих районах Сардинского королевства и язык населения сильно отличался, поэтому его по тогдашним меркам многие в Турине не считали итальянским.

💪 Кавур до войны не надеялся так легко получить Южную Италию, но затем главной его задачей стало укрощение демократических порывов Гарибальди и его сторонников.

✝️ После того как в 1861 году Кавур задумался о получении Папской области дипломатическим путем (остановив перед этим поход Гарибальди), он скоропостижно скончался. Присоединение Рима затормозилось почти на 10 лет.

Аудиогид КАСТЕЛЬВЕККЬО — Проспект Кавур — Туристический Гид

Когда вы выйдете из замка Кастельвеккьо, слева от вас окажется самая величественная и грандиозная улица Вероны — проспект Кавур (corso Cavour), завершающийся римскими воротами Порта Борсари (Porta Borsari).

Двигаясь в направлении центра города, вы будете идти между стоящими на обеих сторонах улицы особняками знати различных эпох, датируемыми XVI–XVIII веками.

 

Это настоящее путешествие вглубь времен, которое начинается сразу же, в небольшом саду на берегу реки Aдидже, где стоит изящный памятник римской эпохи — Арка Гави (Arco dei Gavi).

Эта арка, возведенная в I веке нашей эры, имеет один пролет, поддерживаемый коринфскими колоннами, а вверху располагается декоративный треугольный элемент. В начале XIX века, когда Наполеон завоевал Италию, арка была снесена, и ее восстановили только в 1933 году из сохранившихся материалов. Неподалеку находятся также остатки римской дороги.

 

Если идти по проспекту Кавур, то слева покажется грандиозный Палаццо Каносса (Palazzo Canossa), который легко узнать благодаря балкону со статуями XVIII века. Далее, на той же стороне, готическая арка ведет к боковому фасаду старинной церкви Сан-Лоренцо (San Lorenzo). Это небольшое, но очень интересное сооружение в романском стиле относится к началу XII века. Интерьер характеризуется колоннами, а также галереями, идущими по всей верхней части.

 

На противоположной стороне проспекта Кавур возвышается другой старинный храм — церковь Святых Апостолов (Santi Apostoli), которая также датируется XII веком. В церкви сохранились части раннехристианского культового сооружения, где якобы была крещена графиня Матильда Каносская.

 

Ворота Порта Борсари (Porta Borsari), которые вы увидите в конце проспекта Кавур, обязаны своим названием сборщикам подати, то есть «борсари» (borsari). Они собирали подати с товаров, ввозимых в город. Эти ворота расположены между современными домами и являются прекрасным примером того, как римские развалины интегрируются в городское пространство в центре Вероны. Ворота были построены в I веке нашей эры и представляли собой внушительную заставу на входе в город, лежащую на оси «декуманус максимус» (лат. decumanus maximus) — такое наименование носили ориентированные с востока на запад главные дороги городов Римской империи. Внешний фасад практически не имеет повреждений: над двумя пролетами арок размещаются окна и архитравы, создавая почти что театральную декорацию.

 

Любопытный факт: некоторые декоративные элементы ворот Порта Борсари, например, треугольные тимпаны и витые столбики, были позаимствованы почти через 1500 лет после строительства ворот архитектором Микеле Санмикели, который использовал их для фасада, расположенного неподалеку Палаццо Бевилаква (Palazzo Bevilacqua). Это прекрасное здание было возведено в 1530 году.

 

Наша экскурсия по замку Кастельвеккьо в городе Вероне подошла к концу. MyWoWo благодарит вас и назначает новую встречу в одном из следующих чудес света!

Камилло Бенсо, граф ди Кавур

Постепенно, по мере приближения 1848 года и первых порывов великой революционной бури того года, интерес Кавура к политике снова стал преобладать над всеми остальными. Об этом свидетельствует хронологическая последовательность его сочинений. Его переход в политику был завершен, когда король Карл Альберт решил предпринять меры по реформированию и предоставить определенную свободу печати. Кавур воспользовался этим, чтобы основать газету Il Risorgimento, которая вскоре стала поборником все более радикальных реформ. После того, как Кавур сыграл ведущую роль в убеждении Чарльза Альберта предоставить либеральную конституцию, он использовал Il Risorgimento.пропагандировать идею немедленной войны с Австрией (которая все еще управляла Ломбардией и Венецией) как историческую необходимость. Однако после избрания членом парламента в июне 1848 года он занял промежуточное положение между консерваторами и революционерами, тем самым вызвав вражду как левых, так и правых.

Камилло Бенсо, граф ди Кавур, деталь масляной картины Франческо Хайеса; в Пинакотеке Брера, Милан.

Алинари-Андерсон / Art Resource, Нью-Йорк

Была начата война против Австрии, но события пошли против пьемонтцев. Это побудило Кавура предложить свои услуги в качестве добровольца до тех пор, пока, будучи избранным депутатом в третьем законодательном собрании (июль 1848 г.), он не начал бороться за одобрение мирного договора с Австрией, хотя левые экстремисты хотели продолжить война, которая, по сути, уже проиграна. Интеллект и опыт, которые он продемонстрировал в дебатах по финансовым и военным вопросам, позволили ему занять видное место среди депутатов большинства, поддерживавшего правое правительство Массимо д’Азельо. В октябре 1850 года ему предложили пост министра сельского хозяйства, и вскоре он стал самым активным и влиятельным членом кабинета министров. Посредством ряда договоров с Францией, Бельгией и Англией, Кавур пытался добиться максимально возможной свободной торговли. Он также стремился сформировать сеть экономических интересов с великими державами, чтобы проложить путь к политическому союзу против Австрии. Его назначение министром финансов в 1850 году стало свидетельством его растущих амбиций.

Теперь Кавур стремился создать альянс между правоцентристами и левоцентристами, который сформировал бы новое большинство с большей способностью двигаться в направлении политики секуляризации и модернизации в Пьемонте. Союз, названный connubio («брак»), привел к отставкед’Азельо , чей парламентский авторитет был полностью разрушен. После тщетных попыток восстановить эффективное служение д’Азельо,Виктор Эммануил II , сменивший своего отца Чарльза Альберта в 1849 году, смирился с тем, что доверил формирование правительства Кавуру, который с того времени (4 ноября 1852 года) и до своей смерти был признанным политическим лидером своей страны.

Европейская драма, в которую против своей воли был втянут Кавур, началась в 1854 году. Крымская война(1853–56), в котором Франция и Англия объединились против России, чтобы защитить целостность турецкой территории, которой угрожала решимость России открыть Дарданеллы для прохода из Черного моря в Средиземное. Виктор Эммануэль немедленно пообещал свою помощь французским и английским представителям. Кавур, министры которого голосовали против крымского предприятия, был на грани того, чтобы король уволил его, если он отверг альянс, или его коллеги вынудили его уйти в отставку, если он его принял. Приняв союз с обычной смелостью и уверенностью в себе, он предотвратил увольнение королем и начал войну. Переломным моментом в войне стала англо-французско-сардинская победа, которая убедила Австрию отказаться от своего нейтралитета и посредством ультиматума заставить Россию заключить мир.

С некоторым трудом Кавур добился участия небольшой державы Пьемонта в мирных переговорах на Конгрессе США. Париж (1856 г.), в котором были представлены величайшие державы Европы. ПоддерживаяНаполеон IIIо необъявленном, но очевидном намерении военного вмешательства в Италию в ближайшем будущем и, воспользовавшись общей враждебностью по отношению к Австрии, которая присоединилась к союзникам в Крымской войне только тогда, когда была обеспечена победа над Россией, Кавур сумел предложить обсудить итальянская проблема на том основании, что она угрожала миру в Европе. По его мнению, миру угрожали австрийское вторжение, неправильное папское правление в центральной Италии и автократическое правление испанских Бурбонов на юге Италии. Таким образом, впервые на дипломатическое рассмотрение был вынесен итальянский вопрос, способствующий освобождению полуострова. Трудность заключалась в том, чтобы убедить двух великих держав, Франции и Англии, упорствовать в своей поддержке анти-австрийской политики со стороны Пьемонта.

В Париже Кавур имел возможность встретиться и оценить статус наиболее способных дипломатов Европы и изучить причины, лежащие в основе политики великих держав. Он прекрасно знал, что надеяться на бескорыстную помощь Европы делу Италии — иллюзия; тем не менее, с его неутомимой энергией и неограниченной способностью использовать в своих интересах самые неблагоприятные ситуации, ему наконец удалось привлечь на свою сторону Наполеона III. Его козырной картой было предложение восстановить Францию ​​в качестве ведущей державы на континенте путем экспедиции в Италию, которая заменила бы австрийское господство на полуострове французским владычеством.

На секретной встрече в Пломбьере в июле 1858 года Наполеон III и Кавур договорились спровоцировать Европейская война против Австрии в следующем году. При первых подозрениях в секретном соглашении европейские державы, особенно Англия, начали кампанию, направленную на то, чтобы помешать французам и пьемонтцам осуществить свои намерения, кампанию настолько интенсивную, что Кавур увидел себя на грани личной и национальной катастрофы. Он был спасен невероятной ошибкой со стороны Австрии, которая направила ультиматум, угрожая войной, если Пьемонт не разоружится немедленно. Соответственно, вступил в силу франко-пьемонтский союз, и на этот раз превосходящая военная мощь Австрии была уравновешена французским вкладом. Франко-пьемонтские победы следовали одна за другой, пока Наполеон не подписал перемирие с императором Франциском Иосифом I в Виллафранке в июле 1859 года.

Война вызвала революционные движения в Тоскане, герцогствах Модена и Парма, а также в папских государствах между По и Апеннинами, от Болоньи до Каттолики; герцогские правители были изгнаны, как и папские легаты. Перемирие, казалось, поставило под вопрос все, за исключением приобретения Виктором Эммануэлем Ломбардии, что было минимальным выигрышем по сравнению с мечтами Кавура об освобождении Италии от Альп до Адриатики. В Виллафранке Кавур излил свой гнев и разочарование на короля и подал в отставку.

Вопреки своему обычному восприятию, он лишь позже осознал преимущества перемирия. Революционный оползень в Италии больше нельзя было остановить, равно как и французский император не мог отказаться от своей позиции защитника итальянского самоопределения. После того, как в январе 1860 года он был возвращен к власти упорным королем, Кавур работал над аннексией центральных герцогств, которые ранее принадлежали древним правителям Пьемонта; он смог сделать это, только уступив Франции Савойю и Ниццу.

Объединение Италии

Сдача Ниццы Франции резко обострила конфликт между Кавуром и Джузеппе Гарибальди , ведь Ницца была местом рождения популярного героя. Сдачу альпийского оплота Пьемонта можно было компенсировать только территориальной экспансией в центральную Италию (за счет папы) и в Королевство Обеих Сицилий. Но Кавур, ставший теперь белой вороной европейской дипломатии за то, что слишком часто нарушал ее спокойствие, был не в состоянии взять на себя инициативу, хотя Англия теперь поддерживала его политику.

Именно Гарибальди разрешил тупиковую ситуацию, вызванную вынужденным бездействием Кавура. Плывя со своей знаменитой Тысячей на Сицилию, он разрушил власть Бурбонов там и на юге. Смелая дипломатия Пьемонта и Кавура, казалось, на мгновение затмилась военными подвигами героя в красной рубашке, но, что более важно, теперь появились первые очертания соперничества между умеренной монархической Италией и революционной республиканской Италией. Опасность разрыва была предотвращена здравым смыслом и великодушием Гарибальди, а также дипломатической хитростью Кавура. Кавур, выступая перед Европой как защитник закона и порядка от революционных эксцессов, и перед Наполеоном как защитник последней полосы папской территории от нападений Гарибальди,

Осталась проблема создания столицы. Кавур считал, что столицей нового государства может быть только Рим; но это означало, что ему пришлось столкнуться с самой сложной проблемой в своей жизни — с положением, которое будет назначено папе, главе католицизма, после того как Рим станет столицей Италии. Кавур искренне принимал концепцию отделения церкви от государства; в своих переговорах с папством он стал горячим сторонником этой идеи. Он утверждал, что свобода церкви должна была стать опорой обновления мира, даже если это предполагало отказ от ее светской власти и сдачу Рима итальянскому народу. Он утверждал, что полностью духовная церковь и папство возродят человечество. Пий IX ответил отрицательно.

Соглашение между Наполеоном III и Кавуром в Пломбьере

Соглашение между Наполеоном III и Кавуром в Пломбьере (20 июля 1858 г.)

К 20 июля 1858 г. Наполеон III пригласил первого министра Сардинского королевства Кавура прибыть в курорт Пломбьер.

Здесь император и Кавур определили основу своего договора и условились о ближайшем распределении дипломатических ролей.

Нечего и говорить, что переговоры велись под покровом глубочайшей тайны.

Наполеон потребовал, чтобы Сардинское королевство уступило ему две провинции: Савойю и графство Ниццу.

За это Наполеон III соглашался вступить в союз с Виктором-Эммануилом II, королем Сардинским, и вместе с ним объявить войну Австрии, причем обязывался не складывать оружия, пока австрийцы не будут изгнаны из Ломбардии и Венеции.

Обе эти итальянские области, принадлежащие пока Австрии, должны были поступить в державное обладание сардинского короля.

Таковы были основы соглашения, которое оставалось секретным приблизительно полгода.

В январе 1859 г. оно стало достоянием гласности.

Несмотря на всю тайну пломбьерских переговоров, в Австрии уже осенью 1858 г. почувствовали опасность и начали усиленно готовиться к войне.

Очень большие приготовления развернулись и во Франции и в Сардинском королевстве.

1 января 1859 г. в Тюильрииском дворце, в Париже, происходил обычный новогодний прием дипломатического корпуса.

Неожиданно Наполеон III, остановившись перед австрийским послом графом Гюбнером, произнес следующие слова:

«Я сожалею, что наши отношения с вашим правительством стали менее дружественными, чем были прежде».

После этой демонстрации никто в Европе уже не сомневался, что война неизбежна.

Но оставался один очень важный вопрос:

нужно было добиться, чтобы Австрия объявила войну Сардинскому королевству по собственной инициативе.

Дело в том, что конституция Германского союза давала право Австрии требовать от Германского союза военной помощи в случае оборонительной войны.

Следовательно, нужно было устроить так, чтобы эта война оказалась с дипломатической точки зрения наступательной с австрийской стороны.

Но австрийский император вел себя самым осторожным образом в этом опаснейшем положении, не отвечая на провокации и как будто не замечая оскорблений.

Тогда его враги изменили тактику.

Кавур стал очень искусно распространять и раздувать слухи о полнейшей дезорганизации и слабости сардинской армии, о растерянности при дворе Виктора-Эммануила II, о том, что воинственный министр Кавур будет отдан не сегодня-завтра под суд как государственный изменник, продавший в Пломбьере Наполеону III Савойю и Ниццу, и т. д.

С своей стороны французские послы в Вене и в мелких итальянских государствах, связанных с Австрией, через многочисленных своих шпионов и через газеты распространяли слух, будто Наполеон III боится войны с Австрией и, наверное, не выступит с армией, а ограничится лишь дипломатической помощью.

Эта новая тактика увенчалась полным успехом.

В Австрии созрела решимость объявить войну Сардинскому королевству и быстро покончить с этой постоянной угрозой.

Вскоре после свидания в Пломбьере Наполеон III послал своего двоюродного брата принца Наполеона Бонапарта в Варшаву, куда прибыл Александр II;

тут русский царь выразил полную готовность дипломатически помогать Наполеону III в подготовке разгрома Австрии.

Вот почему Наполеон III и Александр II одновременно категорически отклонили предложение Малмсбери о посредничестве и предложили созвать «конгресс держав».

В то же время, сбивая Франца-Иосифа и его министра Буоля с толку, французские агенты и их сотрудники внушали австрийским дипломатам, аккредитованным при европейских дворах, что не следует на этот «конгресс» допускать Виктора-Эммануила — Австрия последовала этим советам и столь нелепым требованием сама провалила конгресс.

Между тем Кавур и Наполеон III придвинули армию к самой границе.

Тогда Буоль, кругом обманутый ложными сведениями, предъявил 23 апреля 1859 г. Сардинии ультиматум.

Только это и требовалось: Австрия лишилась права на поддержку со стороны Германского союза, и военные действия начались при самой выгодной для французов и сардинцев дипломатической обстановке.

Это тема — Соглашение между Наполеоном III и Кавуром в Пломбьере (20 июля 1858 г.)

Раздел: Наполеон III и Европа. От Парижского мира до начала министерства Бисмарка в Пруссии (1856 — 1862 гг.)

Кавур Камилло – краткая биография

Камилло Бенсо ди Кавур (1810-1861) – знаменитый сардинский политик и один из главнейших творцов объединения Италии родился в Турине, в знатной семье. Он смолоду проявлял итальянский патриотизм, и уже после Июльской революции 1830 во Франции ждал начала на родине национального движения. В 1830-1840-х гг. Кавур проникся идеями либерального парламентаризма, восхищался «свободными учреждениями» Англии, но до конца жизни оставался врагом крайней демократии. В Сардинии Кавур получил известность как публицист и общественный деятель.

Портрет Камилло Бенсо ди Кавура. Художник Ф. Айец, 1864

 

С началом в Италии революции 1848 г. Камилло Кавур стал одним из вождей преобразовательной партии. Он требовал ввести в Сардинском королевстве конституцию и ограничить влияние церкви. Под его влиянием в марте 1848 г. король Карл-Альберт издал конституционный статут. Кавур ожидал, что революционные события помогут объединению Италии и стоял за войну с препятствовавшей этому Австрией.

Но эта война была итальянцами проиграна. Революция затихла, однако Кавур продолжал идти к своей цели. В 1850-1851 он занимал в Сардинии пост министра экономики и финансов, а осенью 1852 стал главой правительства.

Кавур ввёл полную свободу хлебной торговли, реформировал законодательство, строил железные дороги, укреплял армию и отобрал в казну имущества монастырей. Так как Сардиния была слабым государством, он искал для неё помощи в борьбе против Австрии у крупных европейских держав, прежде всего у возглавляемой Наполеоном III Франции. Чтобы теснее сблизиться с ней, он принял участие на стороне французов и англичан в Крымской войне против России (1854 – 1855).

 

 

Монархист Кавур поддерживал тайные сношения с вождями радикально-демократических патриотов Италии, но всячески скрывал это, рассчитывая лишь использовать революционеров для собственных целей. Весной 1857 произошел дипломатический разрыв Сардинии с Австрией. В июле 1858 г. Кавур и Наполеон III тайно встретились в Пломбьере и заключили соглашение, по которому Франция обязалась содействовать присоединению к Пьемонту всей Северной Италии до Адриатики, а сардинцы – уступить французам Савойю и Ниццу. Наполеон III желал изгнать австрийцев из Италии, но так, чтобы та и после этого осталась полураздробленной, перейдя на положение французского вассала. Слабой Сардинии пришлось пока следовать в фарватере этой линии. Однако Кавур надеялся в дальнейшем переиграть Наполеона, что ему и удалось.

Действуя с необычайной изворотливостью, Камилло Кавур сумел вызвать саму Австрию на объявление войны (в противном случае на стороне австрийцев выступил бы весь Германский союз). В итальянской войне 1859 года (или австро-франко-итальянской войне) сардинцы и французы одержали блестящие победы при Мадженте и Сольферино. Наполеон III, опасаясь вмешательства Пруссии и чрезмерного усиления Сардинии, поспешил окончить войну Виллафранкским миром. Сардинцы получили по нему Ломбардию, но за Австрией осталась Венецианская область. Цель расширить границы Сардинии на восток до Адриатики достигнута не была, а французам за помощь в войне пришлось уступить Савойю и Ниццу.

Возмущённый этим Кавур подал в отставку, исподволь продолжая раздувать в Италии патриотическое движение. В январе 1860 г. он вновь стал во главе сардинского правительства и в марте склонил короля согласиться на присоединение областей Эмилии и Тосканы, где в пользу этого были организованы народные выступления. В мае 1860 революционный вождь Джузеппе Гарибальди при тайной поддержке Кавура высадился с отрядом в 1000 человек на Сицилии. Он низверг вначале там, а потом и в южной части Италии власть неаполитанского короля Франциска II. Гарибальди хотел взять и Рим, однако Кавур, опасаясь столкновения с крайне недовольным событиями Наполеоном III, направил к неаполитанской границе сардинскую армию и удержал крайних революционеров от захвата папской столицы. Гарибальди и радикал Мадзини одно время думали провозгласить на юге Италии республику. Кавур принудил их отказаться от этого шага. По результатам народного голосования бывшие владения монархов Неаполя были присоединены к Сардинии, преобразованной теперь в Итальянское королевство.

Объединение Италии 1859-1870

Источник карты

 

Так благодаря политике Камилло Кавура свершилось национальное объединение большей части Италии, кроме Венеции и небольшого остатка Римской области. В стране была введена сардинская конституция и избран общий парламент. Радикальная гарибальдийская армия была распущена. Почти сразу после своего великого торжества Кавур скончался (6 июня 1861 г.), заявив перед смертью, что Рим в будущем должен сделаться итальянской столицей.

 

 

КОРОТКИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ | Английское историческое обозрение

Получить помощь с доступом

Институциональный доступ

Доступ к контенту с ограниченным доступом в Oxford Academic часто предоставляется посредством институциональных подписок и покупок. Если вы являетесь членом учреждения с активной учетной записью, вы можете получить доступ к контенту следующими способами:

Доступ на основе IP

Как правило, доступ предоставляется через институциональную сеть к диапазону IP-адресов.Эта аутентификация происходит автоматически, и невозможно выйти из учетной записи с проверкой подлинности IP.

Войдите через свое учреждение

Выберите этот вариант, чтобы получить удаленный доступ за пределами вашего учреждения.

Технология Shibboleth/Open Athens используется для обеспечения единого входа между веб-сайтом вашего учебного заведения и Oxford Academic.

  1. Щелкните Войти через свое учреждение.
  2. Выберите свое учреждение из предоставленного списка, после чего вы перейдете на веб-сайт вашего учреждения для входа в систему.
  3. Находясь на сайте учреждения, используйте учетные данные, предоставленные вашим учреждением. Не используйте личную учетную запись Oxford Academic.
  4. После успешного входа вы вернетесь в Oxford Academic.

Если вашего учреждения нет в списке или вы не можете войти на веб-сайт своего учреждения, обратитесь к своему библиотекарю или администратору.

Войти с помощью читательского билета

Введите номер своего читательского билета, чтобы войти в систему. Если вы не можете войти в систему, обратитесь к своему библиотекарю.

Члены общества

Многие общества предлагают своим членам доступ к своим журналам с помощью единого входа между веб-сайтом общества и Oxford Academic. Из журнала Oxford Academic:

  1. Щелкните Войти через сайт сообщества.
  2. При посещении сайта общества используйте учетные данные, предоставленные этим обществом. Не используйте личную учетную запись Oxford Academic.
  3. После успешного входа вы вернетесь в Oxford Academic.

Если у вас нет учетной записи сообщества или вы забыли свое имя пользователя или пароль, обратитесь в свое общество.

Некоторые общества используют личные аккаунты Oxford Academic для своих членов.

Личный кабинет

Личную учетную запись можно использовать для получения оповещений по электронной почте, сохранения результатов поиска, покупки контента и активации подписок.

Некоторые общества используют личные учетные записи Oxford Academic для предоставления доступа своим членам.

Институциональная администрация

Для библиотекарей и администраторов ваша личная учетная запись также предоставляет доступ к управлению институциональной учетной записью. Здесь вы найдете параметры для просмотра и активации подписок, управления институциональными настройками и параметрами доступа, доступа к статистике использования и т. д.

Просмотр ваших зарегистрированных учетных записей

Вы можете одновременно войти в свою личную учетную запись и учетную запись своего учреждения. Щелкните значок учетной записи в левом верхнем углу, чтобы просмотреть учетные записи, в которые вы вошли, и получить доступ к функциям управления учетной записью.

Выполнен вход, но нет доступа к содержимому

Oxford Academic предлагает широкий ассортимент продукции.Подписка учреждения может не распространяться на контент, к которому вы пытаетесь получить доступ. Если вы считаете, что у вас должен быть доступ к этому контенту, обратитесь к своему библиотекарю.

Сосредоточьтесь на Джандуйе, часть 11: Джандуйя, революционер

С марта по октябрь 1847 года король Карло Альберто издал ряд указов, расширяющих свободу печати, включая право публикаций комментировать вопросы государственного управления (1). В течение нескольких месяцев Турин был наводнен новыми газетами с явно либеральной и революционной редакционной позицией.

Одна такая газета, Il Risorgimento , под редакцией Камилло Кавура, активно выступала за конституцию (2). В марте 1848 года Карло Альберто провозгласил Statuto , конституцию, основанную на конституции французов, которая формально предоставляла широкую свободу печати. (Как отмечалось ранее, именно в это время реформ вальденсы получили гражданские свободы.) Вдохновленная французскими и английскими сатирическими газетами, которые распространялись среди образованного класса Турина (включая лондонский Punch , получивший свое название от английского марионеточного потомка неаполитанского Пульчинеллы), сатирическая пресса в Пьемонте родилась в 1848 году.

2 ноября 1848 года туринский поверенный Николо Винейс и карикатурист Исилио Педроне запустили Il Fischietto (3). Месяц спустя газета дала Джандуя его первое появление в политической карикатуре (на фото слева). Педроне нарисовал Джандую, стоящую рядом с Панталоне и Арлекино — персонажи комедии дель арте, представляющие Пьемонт, Венето и Ломбардию соответственно. Восемнадцатилетний Франц Иосиф I, сменивший своего дядю на австрийском престоле 2 декабря, инфантилизируется художником, жалующимся на тяжесть короны своему «папе», австрийскому фельдмаршалу Иосифу Радецкому. Радецкий призывает «маленького Иосифа» к терпению, указывая на трех итальянских масок, которые уже собираются облегчить ношу царя (4).

Вирджинио (Фискьетто, № 48, 22 апреля 1858 г.)

В то время как в раннем рисунке Педроне Джандуя использовалась просто как символ Пьемонта, он и другие известные карикатуристы, такие как Франческо Реденти, Ипполито Вирджинио и Казимиро Теха, быстро стали более изощренными в использовании этого персонажа (5). Ведущая роль Пьемонта в движении за объединение сделала Джандуйю полезным символом самого Рисорджименто. Иногда Джандуйя придирался к Кавуру; иногда он подбадривал его. (Реденти даже изобразил Камилло Кавура как Джандуйя. )

Redenti (Fishietto, № 155, 27 декабря 1859 г.)

Джандуйя выразил жалобы и поддержку по поводу участия Пьемонта в Крымской войне и войне 1859 года. Хотя Джандуйя неизменно был главным героем пьемонтских политических карикатур, реакционеры и сатирические иллюстраторы из других регионов часто изображали персонажа как антагониста. Карикатуристы использовали Gianduia, чтобы комментировать каждую крупную политическую фигуру или событие 1850-х годов, обеспечивая постоянный барабанный бой для независимости и объединения (5).

Мата (Лампионе (Флоренция), № 1, 1 марта 1862 г.)

 

Вирджинио (Фискьетто, № 21, 18 февраля 1858 г.)

К началу 1860-х годов образ Джандуйи стал таким же мощным и универсальным для пропаганды или полемики, как Дядя Сэм или Джон Булль, в соответствующих странах. Идентификация была настолько полной, что сам Кавур иногда в переписке называл Пьемонт просто Джандуйей (6). Описывая незаменимую поддержку пьемонтцев в парламентской борьбе в 1857 г. , Кавур писал маркизу Д’Адзельо: «Без Джандуйи мы бы сгорели» (7).

 

Примечания:

1. Пикка, Чезарио. Senza Bavaglio: L’Evoluzione del concetto di Libertà di Stampa . Эдициони Пендрагон. Болонья. 2005. Стр. 20-1. Эти достижения были закреплены провозглашением Статута в следующем году.

2. Чиала, Луиджи (ред.). Lettere Edite ed Inedite di Camillo Cavour (Том I). Ру и Фаваль. Турин. 1884. С. cxii.

3.Манно, Антонио и Винченцо Промис. Bibliografia Storica degli Stati della Monarchia di Savoia (Том I). Fratelli Bocca Librai di S.M. Турин. 1884. С. 237.

4.  Иль Фискьетто . № 20. 16 декабря 1848 г.

5. Джанери, Энрико. Джандуйя нелла История, нелла Сатира . Семья Туринеза. Турин. 1962. С. 27-52. Книга Джанери представляет собой окончательную историю политического и художественного использования Джандуйи в девятнадцатом веке.

6. «Здравый смысл всегда помогает Джандуйе в трудные минуты». Массари, Джузеппе. Il Conte di Cavour: Ricordi Biografici . Типография Эреди Ботта. Турин. 1875. С. 208.

7. Чиала (Том II), 505.

Как доехать до Delfor Diaz Cavour 1600 в Morón на Colectivo или поезде?

Общественный транспорт до Delfor Diaz Cavour 1600 в Мороне

Не знаете, как доехать до Delfor Diaz Cavour 1600 в Morón, Аргентина? Moovit поможет вам найти лучший способ добраться до Delfor Diaz Cavour 1600 от ближайшей остановки общественного транспорта, используя пошаговые инструкции.

Moovit предоставляет бесплатные карты и маршруты, которые помогут вам ориентироваться в городе. Открывайте расписания, поездки, часы работы, и узнайте, сколько займет дорога до Delfor Diaz Cavour 1600 с учетом данных Реального Времени.

Ищете остановку или станцию ​​около Delfor Diaz Cavour 1600? Посмотрите на этот список остановок, ближайших к вашему месту назначения: Авенида Рока-и-Альбаррасин; Санта-Ана и Хулио А. Рока; генерал Салазар-и-Теньенте Пабло Рикьери; Авенида Гобернадор Валентин Вергара и Генерал Боливар; Рубен Дарио; Артуро Жорече; Херлингем.

Вы можете доехать до Delfor Diaz Cavour 1600 на Colectivo или поезде. Это линии и маршруты, рядом с которыми есть остановки: Colectivo: 182B, 244A, 53 Поезд: SAN MARTIN, URQUIZA

Хотите узнать, есть ли другой маршрут, который приведет вас туда в более раннее время? Moovit поможет вам найти альтернативные маршруты или время.Получите инструкции, как легко доехать до или от Delfor Diaz Cavour 1600 с помощью приложения или сайте Moovit.

Мы упростили поездку до Delfor Diaz Cavour 1600, поэтому более 930 миллионов пользователей, включая жителей Морона, доверяют Moovit как лучшему транспортному приложению. Вам не нужно загружать отдельное приложение для автобусов или поездов, Moovit — это ваше универсальное транспортное приложение, которое поможет вам найти лучшее доступное время автобуса или поезда.

Для получения информации о ценах на Colectivo и Train, стоимости и стоимости проезда до Delfor Diaz Cavour 1600, пожалуйста, проверьте приложение Moovit.е «V; xW-tv»*■ HIWa i—V~v «tVr>»»Tt» i53″ 177 Джоберти, Винченцо, 13, 51-52, 74-75, 79-82, 87, 97, 103 Джолитти, Джованни, 182 Джулини, граф Чезаре, 134 Джулио, Карло, 110 Джустиниани, маркиза Анна, урожденная Анна Скьяффино, 32–37, 41–45, 120 Гицци, кардинал Паскуале, 57 Гладстон, Уильям Э., 11 Гойто, 72 Гомес , Антонио, 141 Грамон, герцог де, 175 Григорий XVI, папа, 39, 52, 55-56 Гринцан, 37, 40-41, 48 Гизо, Франсуа, 46 Габсбург, Дом, 12, 19, 23, 39, 56 , 78, 130, 132, 155, 160, 165, 193 Holy Alliance, 34 Hubner, Count Joseph von, 142, 152 Hudson, Sir James, 153 Imola, 56 Imparziale, L’, 80 Italia del Popolo, V, 109, 142-43 Италия, 11-14, 17> 19> 3°-3G 34> 38’4L 47″ 5L 59> 62, 68, 72-73, 75, 77, 82, 100, 105, 120-21, 127-29, 134, 141, 169, 180

46-48, 115-16, 173-74

Иосиф II, император, революция 18 июля, 34-35, 37, 40

Индекс Кошут, Людовик, 67 , 104 Ла Фарини, Джузеппе, 132–33, 152 Ла Героньер, виконт Артур де, 154, 170 Ла Мармора, Джин ral Alfonso, 94, 107, 121, 148, 150, 156, 166–67 Ламбрускини, кардинал, 90 Lanza, Giovanni, 100 La Tour d’Avergne, Prince de, 142, 158–59 Закон монастырей, 114, 116– 17 Леньяго, 69 Леопольд II, великий герцог Тосканы, 73» 75> 85» i55> i03 Лери, 30, 48 Лессельон, 27 Линкольн, Авраам, 11 Ломбардия, 19, 47, 57, 64, 68-70, 73, 110, 134–35, 162, 164, 167 Лондон, 63, 104, 120, 153 Луи Наполеон Бонапарт, позже Наполеон III, император Франции, 11–12, 39, 100–01, 105, 125–26, 129, 131, 140–44, 148–49, 151–52, 155–58, 160–61, 165, 167–70, 173–74, 176, 181, 185, 189 Луи-Филипп, король Франции, 67 Мага , La, 80, 112 Magenta, 162 Malmesbury, Lord, 104, 153, 159 Manin, Daniele, 13, 68, 130-33 Mantua, 69-70 Manzoni, Alessandro, 114, 185-86 Margarita, Count Solaro della, 46 , 49, 112-13, 136, 194 Марготти, отец Джакомо, 123, 13839 Мария Тереза, жена Карло Альберто, 117

Мария Аделаида, жена Витторио Эмануэле II, 117 Мартино, Джакомо де, 174 Максимилиан, эрцгерцог, вице-король л омбарди-Венеция, 134 Мадзини, Джузеппе, 11, 13-15, 37-39, 46, 60, 74, 109-110, 115, 130, 132-33, 140-43, 145, 160, 176, 180, 188 Менабреа, Луиджи Федерико, 101 Мессаггеро Торинезе, 11, 83

[2>3] Меттерних, принц Клеменс фон, 1112, 23, 39, 57-59, 62, 67-68, 194 Милан, 14, 62, 68- 69, 73> lo9> 1S5> 140, 175, 192 Река Минчо, 69 Мингетти, Марко, 122, 131, 139, 158, 169 Минто, Лорд, 59 Модена, 19, 23, 59, 72, 127, 155, 16162 , 166-68, 173 Moniteur, Le, 152, 155 Тоннель под горой Сени, 136 Партия Муратистов, 132-33 Неаполь, 63-64, 103, 105, 180, 187 Наполеон I, император Франции,

17’19 Наполеон,

Принц

Джером,

147-48,

i5°- !53» !58 National Society, 131-33, 152, 177 Nice, 82, 149, 152-53. i73-77» l89 Нигра, Константино, 147, 178 Нигра, граф Джованни, 97 Новое обозрение, 54 Новара, 64, 75, 77, 121 Оливье, Эмиль, 12 Мнение, V, 80, 92 Орсини, Феличе, 141–42 , 145, 147 Osservatore Ligure Subalpino, 104-05 Osservatore Romano, L’, 192

L’,

Палеокапа, граф Пьетро, ​​107 Палермо, 62-63, 177 Паллавичино, маркиз Джорджио, 131-33, виконт Пальмерстон, 56, 59, 104, 129, 136, 162, 168, 194 Панталеони, Диомед, 184-86 Папская область, 60, 63, 178 Париж, 35, 46-47, 73, 105, 120, 128, 130, 181, 185 Парма, 19, 59, 72, 127-28, 155, 16162, 168, 173 Партия действия, 14-15, 109, 132, 140, 143 Пазолини, граф Джузеппе, 139-40 Пассалья, отец Карло, 185- 87 Миланский мир, 85 Пеопли, Джоаккино, 140 Персано, Адмирал Карло ди, 176, 178

[214]

КАМИЛЛО

Пескьера, 69, 72 Пьяченца, 83 Пьемонт, Пьяц Пьяне, Джузеппе, 1411 , Герцог Карло, 141 Пий IX, Папа, 11–13, *5* 56–58, 6163.65. 70_72′ 75* 79* 82-83, 88, 92, 103, 106, 108, 112, 116-19, 121-22, 124* 139-40, 149″ 153″ 160, 169, 17172, 178- 79, 186, 192 Пломбьер, 148–50, 152–53, 157 Прокламация Монкальери, 85 Пруссия, 11, 39, 150 Четырехугольник, 69, 72 Радецкий, граф, фельдмаршал Иоганн Йозеф, 68–69, 72’73» 75* 78* 104 Раттацци, Урбано, 75, 80, 82, 100-03, 105-07, 112-17, 119, 121, 142, 167, 175 Равенна, 57 Краснорубашечники, 14-15 Ревель , граф Оттавио ди, 74, 90, 101, 107, 114, 117-18 Риказоли, барон Беттино, 167-68, 181 Рисорджименто, II, 60-61, 63-64, 66, 72-74, 79, 82- 85, 88, 92, 94, 96, 122 Рокка, Генерал Энрико делла, 143-44 Романья, 13, 40, 149, 166-69, 171′

DI

CAVOUR

Сантароса, Санторре-ди, 24 Сантрена-ди, 24 43 Сантуччи, Кардинал Винченцо, 99, 185 Савойя, 105, 114, 137, 143, 149, 153, 173-77, 189 Савойя, Дом, 18-20, 32, 54, 13031, 149-50 Склопис, Федериго, Граф ди Салерано, !72* 175* i92 Селлон, Жан, граф де, 18 Селлон, Жан Жак, граф де, 28, 35 Серви Орден, 93, 96 Сиккарди, граф Джузеппе, 83, 87–89 Законы Сиккарди, 89, 91–93, 102 Сицилия, 62, 64, 176–78, 180, 187 Синео, Риккардо, 80–81 Общество Иисуса, 20–21, 38, 53, 61, 63, 66, 80, 87, 98–99, 114, 121, 124 Общество друзей Италии, 104 Сольферино, 163 Спилберг, 57, 131 Сполето, 56 Статуто, 64–65 , 67, 80, 86, 98, 100, 103, 168, 185 Стелларди, Витторио, 169, 172 Швейцария, 19, 48, 109, 148, 191

Река Тичино, 68, 109-10 Томмазео, Николо, 68 Тюильри , 120, 152 Турин, 22, 26, 28, 31-32, 36-37, 42-

73* *75 Рим, 13, 39, 57-58, 61-63, 73-74, 77, 82, 86, 90, 103, 105, 143, 145, 153, 174, 186, 193 Росмини, отец Антонио, 122 Росси, д-р. oise de, Sambury, Count Manfredo 107-08 San Marzano, Count Asinari Santarosa, Pietro di, 41, 47, 93

161 18 di,

99,

di, 59 60, 64,

9,0006, Lorenzo Valerio 80, 98, 131-32 Венеция, 19, 47, 64, 69-70, 73, 155, 163-64, 193 Венеция, 68, 77 Вентимилья, 27 Верона, 69, 165 Виктория, королева Англии, 126, 129 , 154’55* 161, 166, 189

Индекс Вена, 68, 86, 109, 115, 134-35, 145, 152

Виллафранка, перемирие, 163, 165-66, 168, 170, 172, 183 Вилламарина, Сальваторе, маркиз ди, 127 Више, Карло Эмануэле ди, 123, 138 Висконти Веноста, Джованни, 110 Витторио Эмануэле I, король Пьемонта-Сардинии, 20, 24 Витторио Эмануэле II, король Пьемонта и первый король Италии , 13, 75* 78*79* 83*85> 87>

104-07,

112,

[2!5] 114-15, 118-20, 126, 128, 130, 133, i35> 143-45* 150-56* 169, 175, 178-83, 185

160,

162-66,

Валевский, граф Александр, 125-27, 151-52, 157-59* 171 Вебстер, Даниэль, 96 Молодая Италия, 37, 39, 46, 55, 109 Цольферайн, 95 Цюрих, Договор, 170

.

Laerskool Blyvooruitsig — 1, C/O Roux Str & 7Th Avenue, Blyvooruitsig, Carletonville, Carletonville в марте 2022 г.

Laerskool Blyvooruitsig — государственная школа в Южной Африке. Школа расположена в провинции Гаутенг, ЮАР. Это начальная школа, расположенная по адресу: 1, C/O Roux Str & 7th Avenue, Blyvooruitsig, Carletonville, Carletonville. Также школа работает и специализируется на обычных.Подробнее о Laerskool Blyvooruitsig читайте ниже.

Краткая информация о Laerskool Blyvooruitsig в ​​Гаутенге

  • НатЭмис : 700270264
  • Последнее обновление : 2021
  • Школьная провинция : Гаутенг
  • Провинция CD: 7
  • Название школы : Laerskool Blyvooruitsig
  • Статус : Работает
  • Сектор : Общественный
  • Тип PED : Обычная школа
  • Фаза PED : Начальная школа
  • Специализация школы : обычная
  • Земля собственника : Общественная
  • Здания собственника : Общественные
  • ExDept : Дом собрания (Hoa)
  • Номер пункта оплаты :

    1
  • Номер компонента : 99
  • Номер экзамена : Н/Д
  • Экзаменационный центр : Не применимо
  • Новая Широта : -26. 399593
  • Новая долгота : 27.381743
  • Источник ГИС : Gde2010
  • Название муниципалитета школьного округа : West Rand
  • Название местного муниципалитета школы : Местный муниципалитет города Мерафонг
  • Ward_ID : 74804005
  • Код SP : 766015001
  • Имя SP : Деревня Sp
  • Район EI : Западный Гаутенг
  • Цепь ЭИ :
  • Секция 21 : Да
  • Раздел 21 Функция: Acd
  • Квинтиль: 5
  • NAS : N
  • Узловая область : Не применимо
  • Дата регистрации : 01.03.2007
  • Бесплатно Школа:
  • Размещение : 660
  • Демаркация от : Gt
  • Демаркация до : Не перемещено
  • Старый NATEMIS : 700270264
  • Новый NATEMIS : 700270264

Контакты Laerskool Blyvooruitsig

Laerskool Blyvooruitsig Адрес
  • Адрес улицы : 1, C/O Roux Str & 7th Avenue, Blyvooruitsig, Carletonville, Carletonville
  • Почтовый адрес : Private Bag X04 Blyvooruitsig 2504
  • Адресат : Бойсен
  • Посёлок : Бливооруитсиг
  • Пригород : Карлтонвилл
  • Таун-Сити : Карлтонвилл
  • Направление на Laerskool Blyvooruitsig : ——> Ссылка на Laerskool Blyvooruitsig

Другие:

Сжатые и красиво сокращенные книги



Le Répertoire de La Cuisine
Луи Солнье
Оригинал, сжатый для чтения примерно за 30 минут
Огюст Эскофье и характерная желтая обложка английского издания 1

(Париж) 1

(Париж)



Великолепная французская высокая кухня , которую мы знаем сейчас, была существенно создана и систематизирована в 19 веке Антуаном Каремом и Огюстом Эскофье. Это был ученик Эскофье Луи Солнье, который подготовил этот список кратких определений своих блюд в книге, известной поварам всего мира как « Le Répertoire ».

Сокращенный: GH. Эта версия имитирует отличительную структуру оригинала и дает всего около 300 самых известных из 7000 кратких определений Солнье, но большинство из них являются полными, как написано.




Le Répertoire de la Cuisine к мастеру современной кухни
Auguste Escoffier — — — — —

A Fonds de Кувела / фундаментальные элементы приготовления
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
Appareil Maintenon — Две части лукового соуса и одна часть грибного соуса, смешанные с яичными желтками; добавить измельченные грибы.
Холодец — Форма, выложенная заливным желе, украшенная по вкусу, ингредиенты размещены внутри.
Консоме Блан — (Белое Консоме) — Говяжья голень, телячьи ножки, вода, морковь, репа, лук-порей, пастернак, стебель сельдерея, лук с воткнутой в него гвоздикой, варить 5 часов, процедить.
Consommé Clarifie — (осветленное консоме) Нежирная говядина, нарезанная или пропущенная через мясорубку, и выложенная в кастрюлю с предварительно взбитым с водой яичным белком, добавить к вышеуказанному белому консоме, измельченной моркови и луку-порею и быстро довести до кипение.Осторожно кипятите в течение двух или трех часов.
Court-Bouillon — A: Белое или красное вино, рыбный бульон и ароматические травы для мателот. B: Соленая вода, молоко, лимонный сок, для белой морской рыбы. C: Соленая вода, уксус и ароматические травы для моллюсков и речной рыбы.
Гренки — Хлеб, нарезанный различной формы и обжаренный в масле.
Фарс по-американски — (Американская начинка) Нарезанный лук смешать с копченым беконом, добавить панировочные сухари, соль и перец.
Farce de Poisson — (Рыбный фарш) Филе рыбы, растертые с яичным белком, пропускают через сито и постепенно добавляют сливки до нужной консистенции.
Fonds Blanc — (Белый поголовье) Телячьи кости и голени телячьи, тушки кур, морковь, лук репчатый с гвоздикой, лук-порей, сельдерей, пучок трав, вода, соль. Кипятить от 3 до 5 часов и процедить.
Fonds Brun или Estouffade — (Brown Stock или Estouffade) Целая говяжья голень, телячья голень, сырая ветчина, свежая свиная шкварка, морковь и рубленый лук, обжаренные в сливочном масле. Разломать кости и покрасить в духовку, смочить водой, добавить овощи и Букет Гарни. Варить 8 часов, процедить.
Mirepoix — Кубики моркови, лук, сырая ветчина, лавровый лист, тимьян, взбитые в масле.
Roux Brun — (Коричневый Roux) Топлёное масло, смешанное с мукой и медленно приготовленное в духовке до светло-коричневого цвета.

BURRES COMPOSES — СОСТАВНЫЕ МАСЛА
Ail — (Чеснок) Бланшированные зубчики чеснока растолочь в ступке с маслом — просеять.
Метрдотель — Масло, размягченное до кремообразного состояния, смешанное с рубленой петрушкой, солью, черным перцем, лимонным соком.
Meunière — Вареное масло с коричневым орехом, лимонным соком, рубленой петрушкой.
Монпелье — Кресс-салат, петрушка, кервель, зеленый лук, шпинат, нарезанный лук-шалот, варить 2 минуты, слить воду и отжать, добавить корнишоны, каперсы, чеснок, филе анчоусов, растертые со сливочным маслом, желток сырых и твердых яиц. Постепенно добавьте масло, кайенский перец, просеянный.
Noir — (черный) Сливочное масло сварить до черного цвета, процедить, добавить уксус.
Райфорт — (Хрен) Растертый с маслом и просеянный очищенный хрен.

B Гарнитура и соусы / гарниры и соусы
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
Гарнитуры — Granishes
Algérienne — Маленькие помидоры, очищенные приготовленные в масле, крокеты сладкого картофеля .
Ambassadeur — Картофель «Дюшес», донца артишоков с начинкой из грибного пюре, очищенный хрен.
Américaine — Кусочки хвоста омара и ломтики трюфеля.
Ancienne — Мелкий тушеный лук без окраски и грибы.
Англез — Морковь, репа, цветная капуста, фасоль, вареный картофель. Все приготовлено в соленой воде.
Беатрикс — Сморчки в сливочном масле, молодая морковь, низ артишоков, помадка из молодого картофеля.
Belle-Hélène — Грибы на гриле, фаршированные томатами, молодым горошком, молодой морковью и картофельными крокетами.
Bohémienne — Рис для плова, помидоры конкассе, кружочки жареного лука.
Буланжер — Лук и картофель, соль и перец, сварить вместе.
Буржуаз — Морковь в форме, глазированный лук, кубики бекона
Бургиньон Глазированный лук, грибы в масле, кубики бекона.
Бретонн — Фасоль с бретонским соусом, рубленая петрушка.
Брюссельский — Тушеный цикорий, брюссельская капуста и картофель шато.
Кардинал — Ломтики лобстера и ломтики трюфелей. Соус Кардинал, смешанный с кубиками трюфелей и лобстерами.
Catalane — Нижняя часть артишоков и помидоры на гриле.
Домон — Крупные головки грибов, приготовленные в масле, украшенные раковыми шейками в соусе Нантуа, рыбными фрикадельками, обжаренной мягкой икрой.
Дофин — Крокеты из картофеля Дофин.
Дюбарри — Цветная капуста, скатанная в шарики с салфеткой, покрытая соусом Морне, глазированная, картофель шато.
Фаворит — Толстые ломтики фуа-гра, ломтики трюфелей, головки спаржи.
Figaro — Небольшие гнезда картофеля по-дюшес, обжаренные с вермишелью, украсьте маленькими шариками моркови.
Financière — Кнели, петушиные гребешки и почки, кусочки трюфелей, головки грибов и маслины без косточек.
Флорентийский — Листья шпината.
Forestière — Сморчки в масле, нарезанный кубиками бекон, картофель парментье.
Française — Листья шпината, картофель Анна.
Хонгруаз — Цветная капуста, сформованная в шарики, покрытая соусом Морне и паприкой, глазированная, рубленая ветчина, глазированный картофель.
Жардиньер — Морковь, репа, фасоль, флажолет, зеленый горошек и цветная капуста в голландском соусе.
Лотарингия — Тушеная красная капуста и картофельная помадка.
Луизиана — Сладкая кукуруза со сливками, формованный рис на ломтиках жареного сладкого картофеля, кружочки жареного банана.
Macédoine — Овощная смесь, подается с низом из артишоков.
Мателоте — Глазированный лук, грибовидные головки, гренки в форме сердца, свернутые раки.
Монморанси — Донышки артишоков, гарнир из морковных шариков и картофеля.
Неаполитан — Спагетти, соединенные со сливочным маслом, томатным соусом и сыром; небольшие кучи помидоров concased.
Провансаль — Маленькие помидоры, фаршированные грибы с дюкселем и чесноком.
Rossini — Кусочки фу-гра в масле, ломтики трюфелей. Мясная глазурь.
Samaritaine — Timbales из риса, картофель Dauphin, тушеные салаты.
Talleyrand — Макароны с маслом и сыром, украшенные жульеном из трюфелей и ломтиками фуа-гра.
Виктория — Макароны, помидоры, листья салата и картофельное пюре.

СОУСЫ — СОУСЫ
Айоли — Растертые зубчики чеснока с отварным картофелем, яичным желтком, солью, перцем, лимонным соком и маслом.
Беарнез — Сокращение из нарезанного лука-шалота, резеды, эстрагона, соли и уксуса. Добавьте желтки яиц и закончите как голландский соус, добавьте раков, сливочное масло и сливки.Украшен раковыми шейками.
Бешамель — Белая заправка, смоченная молоком, солью, луком с гвоздикой, варить 20 минут.
Кардинал — Соус Бешамель с рыбным бульоном, трюфельной эссенцией и маслом из лобстера, кайенский перец.
Голландез — Разведение уксуса с перцем резеда. Добавьте яичный желток и постепенно вмешайте немного растопленного сливочного масла и немного воды или сливок, процедите и добавьте лимонный сок (не кипятить)
Майонез — Яичный желток положить в тазик.Приправьте солью, перцем, кайенским перцем, влейте немного уксуса в желтки, быстро взбивая, постепенно добавляя масло, закончите соус лимонным соком и небольшим количеством кипятка, чтобы он не перевернулся.
Морне — Соус Бешамель, смешанный со сливочным маслом, тертым грюйером и пармезаном.
Oignons — (луковый соус) Измельченный лук, приготовленный в молоке, приправленный солью, перцем и мускатным орехом.
Persil — (Петрушка) Сливочный соус с бланшированной рубленой петрушкой.
Velouté — Белая ру.Смочите белым бульоном.

C Закуски
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
Баркеты — Небольшие коржи в форме лодочек, украшенные любым способом, курица, овощи, устрицы и т. д.
0 —
Тосты, нарезанные различной формы, круглые, квадратные, овальные и т. д.
Frivolités — Закуски, состоящие из формованных сливок, баркетов, тарталеток и т. д.
Fruits de Mer — Все виды сырых морских раковин рыба, кроме устриц, подается с хлебом и маслом.
Huitres — Устрицы, подаваемые на колотом льду, с черным хлебом и маслом, четвертинками лимона или соусом из лука-шалота.
Salade de Pieds de Mouton — Бараньи ноги, приготовленные и обваленные, нарезанные на небольшие филе, приправленные маслом и уксусом.
Тарталетки — Украшаются муссом или составными маслами и отделываются по вкусу или фантазии.
Variantes — Ассорти из бланшированных долек артишоков, фасоли, цветной капусты и т.д., маринованных в масле, уксусе, кориандре и английской горчице.

D Похлебки/супы
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
CONSOMMES CLAIRS — ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ
Aurore. Украшается Жульеном из курицы.
Брюнуаз — Консоме, украшенное небольшими кубиками моркови, репы, лука-порея, сельдерея, гороха и кервеля.
Floréal — Куриное консоме, украшенное морковью, репой, горошком, головками спаржи, маленькие фрикадельки с фисташковой пудрой и кусочками кервеля.
Миланез — Цыпленок в консоме с томатным вкусом, украшенный грибами, ветчиной, трюфелями, спагетти. Сыр.
Parisienne — Консоме со вкусом лука-порея, украшенное жульеном из картофеля и лука-порея.
СУПЫ — СУПЫ
Айл — Тонкие ломтики французского хлеба, посыпанные тертым сыром и запеченные. Отварить чеснок, шалфей, лавровый лист, гвоздику, посолить, поперчить и вылить на поджаренный хлеб в суповой тарелке.
Bonne Femme — Измельченный лук-порей и картофель, обжаренные в масле и смоченные белым консоме; с французским хлебом, с маслом и сливками
Laboureur — Мармит с говядиной, бараниной и курицей, с овощами и рисом с шафраном.
Savoyarde — Сельдерей, лук-порей, лук и картофельный фарш, смешанные с рубленым салом, смоченным водой и молоком. Кусочки тостов с сыром.

ВЕЛУТ — СЛИВКИ или ГУСТЫЕ СУПЫ
Bisque d’écrevisses — Мирепуа из овощей, смешанных в масле с раками, горошком перца, смоченными белым вином, рыбным бульоном, консоме и жженым бренди; добавить помидор, огурец, рис. Варить 30 минут. Фунт и сито. Масло и сливки.
Céleri — Veloute с пюре из сельдерея.Крем.
Креси — Морковное пюре с рисом. Масло и сливки.
Flamande — Картофельное пюре и брюссельская капуста. Сливки или яичный желток.
Garbure — Овощное пюре, масло и сливки (Отдельно). Жареные гренки.
Империал — Тапиока, соединенная с яичным желтком и сливками, пропущенная через тамми, украшенная большим саго.
Ламбаль — ½ пюре из свежего горошка и ½ тапиоки. Масло.
Reine — Куриное пюре с рисом, украшенное рисом.Связка со сливками или яйцами.
Vuillemot — Пюре из фасоли, украшенное тертым щавелем и рисом, жареными гренками, маслом и сливками.

ПИТАНИЯ ÉTRANGERS — ИНОСТРАННЫЕ СУПЫ
Борщ Koop — Жульен из лука-порея, моркови, лука, сельдерея, говядины, смоченный водой. Консоме украшают рубленой свеклой. (Отдельно): подать небольшие пирожки в слоеном тесте с начинкой из куриного фарша и свекольного сока.
Мок Черепаха — Тонкая полуглазурь со вкусом сельдерея и грибов, настой трав черепахи.
Селинка — Консоме с шашлыком из ветчины, украшенное квашеной капустой и бланшированной петрушкой.

E ufs — яйца
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
БРУЙ — ОКТЯБЛЕНКА
Омлет с помидорами, Смешанный .sautices с почками,

Лейхтемберг — Смесь с бланшированным зеленым луком, икра в центре.
Orloff — В кокотницах: украшен раковыми шейками, сверху ломтик трюфеля.

EN COCOTTE — IN COCOTTE
Bergère — Внутри гарнир из рубленой баранины и грибов, а вокруг нить мясной глазури.
Parisienne — Внутреннее покрытие из куриного фарша вперемешку с языком, грибами и трюфелями, нить полуглазури
Zingara — С ниткой соуса Zingar вокруг.

DURS — КРУТЫЕ
Aurore — Покрыты томатным соусом бешамель, глазурью из тертого сыра.
Гранвиль — Разрезать на четыре части и смешать с соусом Бордолез.
Португальский — Половинки помидоров, приготовленные в масле, покрытые томатным соусом.
Рубец (а-ля) — Нарезать кружочками и смешать с луковым соусом, рубленой петрушкой.

ФРИТЫ — ЖАРЕНЫЕ
Американо — Заправленные ломтиками жареного бекона, жареной петрушкой. Томатный соус.
Дьявол — Обжарить на сливочном масле с обеих сторон, полить орехово-коричневым маслом и уксусом.
Романо — Яйцо-пашот, покрытое соусом Вильруа, яйцо и крошка, жареный фритюр, томатный соус.

КОК, МОЛЛЕТЫ, МУЛЬТЫ И ПАКЕТЫ — ВАРЕННЫЕ В МАСКУ, ФОРМОВЫЕ И ПАШЕННЫЕ.
Коке — Опустите яйцо в кипящую воду и варите две-три минуты.
Моллетс — Варить 5½ минут, остудить и очистить от кожуры.
Муле — Разбейте яйцо в смазанные маслом формы, готовьте 5,5 минут, дайте немного постоять и извлеките из формы.
Pochés — Разбейте яйца в кипящей воде и варите 2,5 минуты, после чего опустите в холодную воду.Примечание: перед варкой добавьте соль и уксус.
Бенедиктин — (A) В тарталетках, украшенных брендадой из соленой трески с трюфелями, покрытыми сливочным соусом. (B) На поджаренном кексе, с ломтиком языка и яйцом на нем, покрытым голландским соусом.
Дюшес — На гренках из дюшеса, покрытых загустевшим соусом.
Флорентийский — В панировочных сухарях с гарниром из листьев шпината, обваленных в сливочном масле, покрытых соусом Морнэ и глазированных.
Гратен — (или Морне) В панировке, с соусом Морне, глазированный.
Verdi — В смазанных маслом формочках, украшенных трюфелями и наполненных яичницей-болтуньей, смешанной с пармезаном, нарезанными трюфелями и взбитыми яйцами, приготовленными на пару, с гренками, дно окружено полуглазурью.

ОМЛЕТЫ — ОМЛЕТЫ
Бенедиктин — С начинкой из морю и трюфелей, с ниткой превосходного соуса вокруг.
Bonne-Femme — Смешать со взбитыми яйцами, кусочками бекона, измельченными грибами и ломтиками лука, обжаренными в масле.
Fines-Herbes — Смешать с яйцами измельченную петрушку, шнитт-лук, листья эстрагона, кервель.
Лимузин — Смешайте с яйцами несколько кубиков картофеля и ветчины, обжаренные в масле.
Rognons — Фаршированные кубиками почек, обжаренные в масле и заправленные соусом Мадейра.

F Яды/Рыба
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
Aigrefin Flamande — (Пикша) Приготовьте в белом вине в смазанной маслом посуде, украсьте луком и грибами.Заправить, выпарить ликер, добавить петрушку и покрыть рыбу.
Alose Grille — (Shad) Приправа, маринад с маслом, сок лимона, петрушка, тимьян, лавровый лист. Гриль. Отдельно – растопленное сливочное масло.
Anguilles Orly — Филе угря, приправить яйцом и панировочными сухарями, обжарить во фритюре. Томатный соус.
Bouillabaisse (Marseillaise) — Рыба для использования: ракас, дон Дори, путассу, морской угорь, барабулька, лангустин (все из Средиземноморья). Крупную рыбу разделывают, другую целиком. Приготовление – Обжарить в масле, измельчить лук, лук-порей, добавить толченый чеснок, лавровый лист, укроп, кубики помидора. В глубокую посуду выложить обжаренные ломтики хлеба, полить варочным ликером, в другой посуде подать рыбу.
Brochet Anglaise — Филе щуки, приправленное, обваленное в панировке, запеченное в духовке в форме для гратена, подается в тарелке.
Coquilles Saint-Jacques Gratin — (Гребешки) Бланшировать, нарезать ломтиками, потушить в белом вине и грибном соусе, поместить в ракушки и покрыть соусом для гратена, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку для гратена.
Crevettes Frittes — Живые креветки, смешанные с топленым маслом или маслом, с кайенским перцем.
Улитки Vigneronne — (Улитки) Обваляйте улиток в масле с нарезанным луком-шалотом, чесноком, солью и перцем, обмакните их в кляре и обжарьте в ореховом масле.
Нимфы (Grenouilles) — (Лягушки) Варить в белом вине, дать остыть, полить паприкой, соусом шо-фруа, заправить и украсить листьями эстрагона и веточками кервеля, полить заливным желе.
Harengs Grilles — (Сельдь) Обжаренные в масле и на гриле, подавайте с горчичным соусом.
Homard Newburg — (Лобстер) Нарежьте живого лобстера, приправьте и перемешайте со сливочным маслом и маслом, полейте бренди и марсалой, уварите, добавьте сливки и рыбный бульон, готовьте 15 минут, выложите филе в тимбале, загустите соус со сливочными частями и кораллом, добавьте сливочное масло, процедите и покройте.
Homard Thermidor — (Лобстер) Оберните гребешки половинными панцирями и покройте соусом Берси и горчицей, заправленной соусом Морне, глазурью.
Moules Marinière — (Мидии) Тушеные в раковинах с луком-шалотом и белым вином, заправленные бер-манье и лимонным соком, подаются в тимбале с нарезанной петрушкой.
В горшке Чар — Припустить в белом вине с мирапуа, вынуть филе и уложить в глиняный горшок, залить топленым маслом, поставить в духовку на 15 минут, хранить в прохладном месте.
Соле Берси — Припущенный с луком-шалотом и рубленой петрушкой, белым вином и рыбным бульоном. Уварить бульон, добавить сливочное масло и покрыть рыбу глазурью.
Sole Boitelle — As Bercy, с нарезанными грибами
Sole Bonne-Femme — As Boitelle с каймой из ломтиков парового картофеля.
Sole Vin Blanc — Припущенный в белом вине, покрытый уваренным ликером, смешанным с соусом из белого вина.
Tortue Baltimore — (Черепаха) Приготовленные кусочки черепахи, брошенные в вареное масло коричневого цвета, заправленные кокосовой стружкой, с густым соусом и бокалом вина Xérès [шерри].
Truite George Sand — (Форель) Филе, вареное, очищенное от кожицы, покрытое креветочным соусом, украшенное фрикадельками и креветками, кусочками трюфеля.

G Блюда из мяса, птицы и дичи
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
G – Блюда из мяса, птицы и дичи –
blanc et noirs — (Черные и белые пудинги) Подаются на гриле
Cervelles Bourguignonne — (Мозги) Вареники.Заправить гарниром и бургиньонским соусом.
Foie à l’Anglaise — (Печень) Нарезанная ломтиками, обжаренная на гриле, поочередно украшенная ломтиками бекона, приготовленными на гриле.
Oreilles Frites — (Уши) Телячьи уши, бланшировать, тушить на Мадейре, нарезать кусочками, обмакнуть в кляре и обжарить во фритюре. Подавать с томатным соусом.
Queue de Bœuf Cavour — (Бычий хвост) Разделите на порции, потушите в коричневом бульоне и белом вине, поместите в кокотницу и добавьте бульон для тушения, процедите и загустите. Подавать с пюре из каштанов.
Rognons Marchand de Vin — (Почки) В сливочном масле, с соусом Берси из красного вина.
Рубец по-кански — (Трипе) Морковь, лук, бычьи ноги, рубец с говяжьим жиром и травами, смоченные белым вином, сидром, бренди, приготовленные 10 часов.

VOLAILLE — ПТИЦА
Canard Bigarde — (Утка) Непрожаренные, отделить филе и нарезать вдоль. Соус бигард.
Canard à l’orange — (Утка) Тушеное мясо, добавить цедру апельсина и лимона и нарезанный соломкой цедру, окружить четвертинками очищенных от кожицы апельсинов.
Poulet Châtelaine — (Курица) Приготовьте в кокотнице, добавьте белое вино и полуглазируйте, украсьте четвертинками артишоков, трюфелями, картофелем кокот.
Пуле Александра — Сало с языком и трюфелями, отварить, вынуть супремы, заменить фаршем муслин, придать птице форму, полить соусом Морне, покрыть глазурью, украсить тарталетками с головками спаржи, на каждую положить по гребешку суприм, окружить нитью бледной глазури.
Пуле Кармелит — (Холодный) Выложите супремы гребешками, полейте соусом Шо-фруа, приправленным грибной эссенцией, окружите грибными головками с бороздками.
Poulet Élysée — Начинка с куриным муслином и пюре из фуа-гра, трюфелями, паштетом, окружена гарниром Режанс, соусом Супрем.
Poulet Reine — Припустить, полить соусом Suprême, обложить тимбалами из куриного пюре.
Poulet Rossini — Промыть мадерой и наполовину покрыть глазурью, заправить террином, украсить ломтиками фуа-гра и четвертинками трюфелей, закрыть крышкой тонкой пастой, довести до готовности в духовке.
Пуле Виши — Припустить, полить соусом Супрем, полить морковным пюре, украсить коржами тарталеток с морковью Виши.
Oie — (Гусь) Жареный и фаршированный по-английски, с яблочным соусом и соусом.

H Entryées, реферации, ROTIS / Entryées и реферации мясного мяса
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
entereChôtes — Beefsteaks
Américaine — на гриле. Сверху жареное яйцо, подавайте с томатным соусом.
Forestière — Обжарить на сливочном масле, полить грибным соусом и головками грибов. Украсьте обжаренными сморчками, кубиками бекона и картофелем пармантье.
Гамбург или Бисмарк — Нарезанные в сыром виде, приправленные солью, перцем и мускатным орехом и сырым яйцом, нарезанный лук, брошенные в масло, смешанные вместе, разделенные и сформированные в виде Турнедо, муки и приготовленные в топленом масле.
Лионез — Обжарить на сливочном масле, украсить нарезанным луком, покрыть полуглазурью.
Vert-Pré — На гриле, с гарниром из соломенного картофеля и кресс-салата.

COTES — CHOPS
Cotes Bergère — Яйцо и панировочные сухари, обжарить в топленом масле, выложить по кругу попеременно ломтиками жареной ветчины, украсить соломенной картошкой по центру, окружить вареными сморчками или муссероном и глазированным луком ( небольшой).
Мутон Бретонн — Яйцо и панировочные сухари, сварить, блюдо в форме короны, украсить середину фасолью по-бретонски, подавать с загустевшим соусом.
Мутон Минутка — Тонко нарезать, быстро обжарить на сливочном масле, добавить в кулинарное масло рубленую петрушку и лимонный сок.
Mouton Réforme — Яйцо и панировочные сухари с добавлением в панировочные сухари рубленой ветчины. Подавать с соусом Реформ.
Veau Belle-Vue — (Телятина) Тушить, украсить трюфелями и вареными овощами, украсить заливным.
Veau Marigny — (Телятина) Приготовленные в масле, украсьте тарталетками с горошком и фасолью попеременно. Подавайте с густым соусом.

НУАЗЕТ, ТУРНЕДО, ФИЛЕ-МИНОН
Александра — Обжарить на сливочном масле, украсить ломтиками трюфелей и артишоками
Шуази — Приготовить на сливочном масле, полить полусухими гренками, залить белым вином. с тушеным салатом и картофелем Шато.
Dubarry — Приготовленные на сливочном масле, окруженные небольшими цветными капустами, покрытыми соусом Морне и глазированными. Соус Мадейра полуглазурный.
Мари-Тереза ​​- Обжарить на сливочном масле, покрыть томатной полуглазурью, украсить тимбалами с ризотто и нарезанным трюфелем сверху.
Nichette — Обжарить на сливочном масле, украсить жареными грибами с начинкой из маленьких шариков моркови, полить соусом из кабачков в сочетании с петушиными гребешками и почками.
Romanoff — Покрытый сливочным соусом, смешанным с нарезанными белыми грибами, сверху полейте соусом Бешамель с раковым маслом, по краям выложите тушеные половинки фенхеля, бульон подавайте отдельно.

ЗАКУСКИ И РЕЛЕВЫ — МЯСНЫЕ ОТДЕЛКИ
Кусочки Бёфа — Говяжий огузок, приправить и замариновать в бренди и вине 4 часа, высушить. Обжарить в горячем жире, смочить рассолом и бульоном, добавить зелень и шампиньоны, поставить в духовку. Пассировать и уварить соус, тонкая глазурь.
Bœuf Bourguignonne — То же, что и выше, с гарниром Bourguignonne.
Шашлык из свинины — Жареный, подается с тушеной квашеной капустой и соусом.

РАЗНЫЕ БЛЮДА — РАЗЛИЧНЫЕ БЛЮДА
Карбонада — Говяжьи гребешки, обжаренные в масле или сале, хорошо подрумяненные, затем приготовленные в сотейнике с мелко нарезанным луком, каплей пива и бурым бульоном, смешанным с коричневым ру, добавить немного сахара демерара, варить более 3 часов.
Cassoulet — (1) Фасоль, приготовленная с луком, морковью, чесноком, зеленью, свежей свиной шкуркой, бланшированная и связанная вместе, в полуготовном виде добавить кусок свиной грудинки и чесночную колбаску. (2) Разрезать на квадраты баранью или гусиную лопатку, обжарить с нарезанным луком и чесноком, смочить в фасолевом бульоне, сварить, украсить блюдо или котлету чередующимися слоями баранины или гусятины, фасолью, нарезанным кубиками беконом и ломтиками колбасы. , посыпать крошкой, подрумянить в духовке.
Daube Provençale — (тушеное мясо) Кусочки говядины, обжаренные в жирном беконе, обваленные в рубленой петрушке и толченом чесноке, маринованные в белом вине и бренди, масле, для приготовления в сковороде с чередующимися слоями говядины, свиной шкварки, морковь, лук репчатый, тимьян, лавровый лист, помидоры, грибы, маслины без косточек, зелень, цедра апельсина.
Гуляш — (Гуляш) Кубики говядины, нарезанный лук, чеснок, паприка, копченый бекон, вода, положить в сотейник и варить на медленном огне, украсить отварным картофелем.
Lièvre a la Royale — (Королевский жареный заяц) Выложите на сковороду бекон, положите туда зайца, добавьте морковь, 4 луковицы с зубчиками, 20 зубчиков чеснока, 40 луковиц шалот, травы, ½ бутылки красного вина, немного уксуса, тушить в духовке 5 часов.
Галантин — Кожа и кости птицы или дичи, приправы, маринад с языком, трюфели, шпик, фисташки, бренди, мадера.Фарш делают из мяса, заворачивают в шкурку, заворачивают в бекон и варят. Подается холодным и нарезанным.
Паштет — Тесто из муки и масла выровнять по форме, наполнить гребешками из мяса и шпика, покрыть жирным беконом, намазать сверху, вымыть яйцом, украсить и приготовить.

I Салаты / Салаты
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
Американец — Кудрявый цикорий, помидоры и нарезанные дольки артишока, жульен из зеленых перцев перца и белки желтки твердые, просеянные, винегрет с горчицей.
Châtelaine — Сваренные вкрутую яйца, трюфели, артишоки, картофель, винегрет с нарезанным эстрагоном.
Impériale — Французская фасоль, морковь, яблоки и трюфели, нарезанные жульеном, винегретом и рубленой петрушкой.
Монте-Карло — Кубики ананаса и апельсина, зерна граната, лимонный сок и сливки, заправленные мандариновой кожурой, подаются на колотом льду, с сердцевинами салата между каждым.
Нисуаз — Французская фасоль, четвертинки томатов, картофель, украсить филе анчоусов.Оливки и каперсы. Винегретный соус.
Tosca — Кусочки курицы с трюфелями, сельдереем и сыром пармезан, майонез с анчоусной эссенцией, разбавленный горчичным соусом.
Waldorf — Кусочки сельдерея, красновато-коричневые яблоки, половинки очищенных грецких орехов, тонкий майонез.

J Légumes et Pâtes Almentaires / овощи и вероисповедания продукты
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Pommes de Terre — картофель
Anglaise — Форма, варить в пароходе и сезон.
Анна — Нарезать цилиндрами, нарезать кружочками, вымыть и обсушить, уложить слоями на специальную сковороду с топленым маслом, запечь в духовке, в полуготовности перевернуть для окраски с обеих сторон.
Château — Форма как большая оливка, бланшированная, обжаренная до коричневого цвета, в масле.
Чипсы — Нарезать очень тонкими ломтиками, обжарить во фритюре.
Крокеты — Пюре, придать любую форму, яйцо и панировочные сухари, обжарить во фритюре.
Дофин — Одна часть заварного теста без сахара, две части картофеля Дюшес в форме пробки, яйцо и панировочные сухари.
Дофинуаз — Нарезать сырыми ломтиками, приготовить в духовке с молоком и тертым сыром грюйер.
Дюшес — Приготовить пюре, загустить желтками яиц.
Fondantes — Картофель Шато, приготовленный в закрытой сковороде с небольшим количеством консоме из белого вина.
Гратине — Картофельное пюре, хорошо смазанное маслом, выложенное в форму для гратена, посыпанное сыром и подрумяненное.
Лионез — Обжарить картофель, смешанный с луком.
Marquise — Pommes Duchesse, смешанный с томатным соусом.
Парментье — Нарезать кубиками по ½ дюйма, обжарить на топленом масле.
Риссоле — Как шато, хорошо подрумяненный.

МАКАРОНИ, СПАГЕТТИ
Болонез — С кусочками говяжьего филе, приготовленными с нарезанным луком, телячьим бульоном и зеленью.
Italienne — Приготовить, процедить, приправить, добавить масло, сливки и тертый сыр. Смешать.
Napolitaine — Как Italienne, добавьте кубики помидоров и томатный соус.

K Закуски — Сладости
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
Английский крем — 16 желтков яиц, 1 фунт сахара.Взбить вместе. Добавить 1 литр кипящего молока, ванилин. Медленно варите до густоты.
Крем-франжипан — 1 фунт сахара. Постепенно введите 8 яиц и 16 желтков. Добавьте 10 унций муки, 5 литров молока. Кипятить несколько минут. Ваниль.
Крем патиссьер — 12 желтков, смешать с 1 фунтом сахара. Добавьте 4 унции муки. Смешайте с литром молока. Дайте закипеть. Ваниль.
Соус «Фрамбуаз» — Малиновый джем, разбавленный сиропом, приправленный киршем.
Соус Noisette — Английский крем, смешать с порошком авелинской ириски.
Bavarois — 16 унций сахара смешать с 16 желтками, добавить литр молока, приготовить заварной крем, добавить 1 унцию желатина, ваниль, дать остыть и смешать с 1 литром взбитых сливок.
Бланманже — (бланманже) 1 фунт сладкого миндаля, растертый со стаканом воды. Процедите жидкость, смешайте с 8 унциями сахара и 1 унцией желатина. Аромат по вкусу.
Charlotte de Pommes — Выложите в форму, хорошо смазанную маслом, несколько продолговатых ломтиков хлеба. Заполните внутреннюю часть четвертинками яблок, частично приготовленными в масле.Готовить в духовке. Подавать на стол. Полить абрикосовым соусом.
Шарлотта Шантильи — Форма с пальчиковым печеньем, наполненная взбитыми сливками.
Crème Caramel — Формы, выложенные карамельным сахаром, наполненные заварным кремом Crème reversée, готовятся в духовке на водяной бане.
Крем Монблан — Взбитые сливки с пюре из каштанов.
Crêpes Gil-Blas — Блины, намазанные 4 унциями масла, обработанные 4 унциями сахара и порошком авелина.
Crêpes Suzette — As Gil-Blas, приправленный кюрасао и мандарином.
Омлет Célestine — Небольшой омлет с мармеладом в центре, еще один большой спред с джемом. Свернуть вместе, посыпать сахаром, покрыть красным утюгом.
Пудинг Альберт — 1 фунт сливочного масла, 1 фунт сахара, 16 желтков, 1 фунт муки, 16 взбитых белков, 1 фунт засахаренных вишен, нарезанных кубиками, заварной крем, мадера.
Хлебный пудинг с маслом — Ломтики хлеба с маслом в форме для пирога, султан и смородина, наполните форму заварным кремом.
Кабинетный пудинг — Кусочки пальчикового печенья в форме Шарлотта, смешанная кожура, изюм и смородина, начинка из заварного крема, ароматизатор ваниль.
Суфле — Крем патисьер, яичный желток, взбитые в крепкую пену белки.
Fruits Cardinal — Клубника, персики, груши – вареные, заправленные ванильным льдом, покрытые малиновым пюре. Посыпать нарезанным жареным миндалем.
Фруктовый компот — Все виды фруктов, очищенных и сваренных в легком сиропе, ароматизатор по вкусу.
Hélène — Груши, яблоки, вареные, с ванильным льдом и засахаренными фиалками. Подавать с горячим шоколадным соусом.
Маргарита — Земляника, пропитанная киршем и мараскино, смешать с гренадиновым сорбетом, украсить взбитыми сливками, ароматизировать мараскино.
Мельба — Клубника, нектарины, персики, груши – политые ванильным льдом, покрытые малиновым пюре.
Сара Бернар — Нектарины, персики – вареные, заправленные ананасовым льдом, покрытые муссом из клубники и кюрасао.

Книга вам понравится… ISBN 978-1-326-80644-6

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.